Кишки начиненные картошкой

Домашняя картофельная колбаса

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!Продолжаем колбасную тему, как приготовить колбасу в домашних условиях.

Мы уже пробовали сделать и традиционную мясную колбасу, и колбасу с гречкой из Западной Украины.

Хочу предложить еще один вкусный рецепт домашней колбасы. Это картофельная колбаса – привет из Житомирщины, одной из северных областей Украины. Все, в общем- то, очевидно – места «картофельные», граничит с Белоруссией. Кухня богата разнообразными картофельными изысками. Картофельная домашняя колбаса – вещь, действительно, очень вкусная, питательная. Она очень нравится и взрослым и маленьким лакомкам.

Ее можно приготовить в большом количестве в виде полуфабриката и хранить в морозилке. Быстро обжарив, такой полуфабрикат, получаем вкусное и сытное блюдо на все случаи жизни, — и сытный завтрак организовать за несколько минут, и на стол гостям подать не стыдно.

Очень вкусными эти колбаски получаются на решетке гриля , и просто на костре, если нанизать их на сырой прутик и зарумянить над огнем. Я, если имею такие полуфабрикаты из замороженной картофельной колбасы, беру их на природу. По популярности там приближаются к любимым шашлыкам по президентски

По виду, картофельная колбаса напоминает традиционные сардельки, только не такого радикально – розового цвета. Особенно, если делать их такого же размера , к которому привыкли в магазине.

Для приготовления картофельной колбасы в домашних условиях, нам понадобится:

  • Картофель – 1-1,2 кг ( 12-15 шт.)
  • Мясной фарш – 0,3 кг
  • Сало — 0,1 кг
  • Лук — 2-3 шт.
  • Манная крупа – 3-5 ст. ложек
  • Молоко – 1 стакан
  • Соль и специи по вкусу, так, чтобы фарш казался слегка солоноватым и острым.
  • Кишечная оболочка – 2-2,5 м

Для тех, кто не может пробовать сырой фарш, предлагаю свою норму, – я обычно на это количество продуктов добавляю 1 ст. ложку соли ( без горки), 1, 5 ч.л. черного и 0,5 ч.л. душистого перца, немного мускатного ореха , молотого базилика и паприки.

Как приготовить домашнюю колбасу из картофеля?

Технология , в принципе, ничем не отличается от той, по которой готовятся другие колбасы, но есть одна важная особенность.

Кишечную оболочку нужно наполнять неплотно, чтобы не разорвалась при варке. Это общее и главное правило для приготовления всех колбас. В состав картофельной колбасы входит сырая манка, которая сильно увеличивается в объеме при варке. Поэтому наполнять колбасы нужно слабо, чтобы манке было куда «расти», иначе разорвет кишечную оболочку на 100 %. (Проверено лично :)).

Так что учитесь на моих ошибках и создавайте безупречные кулинарные шедевры. 🙂

Манную крупу обжариваем до розового цвета на сухой сковороде на небольшом огне, главное не сжечь.

Сало режем на кубики и обжариваем, на вытопившемся жире пассируем мелко нарезанный лук. Немного охлаждаем и пропускаем через мясорубку вместе со шкварками.

Картофель моем, тщательно обсушиваем на салфетке, натираем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку с самым маленьким диаметром решетки. Если натрете в мелкую стружку, картофельная колбаса тоже . конечно, будет съедобной. Но получится она неоднородной, и в готовом виде , колбаса будет распадаться на стружку. Натертый картофель слегка отжимаем от сока и смешиваем с мясным фаршем, манкой, луком, шкварками и молоком. Добавляем соль и специи, все тщательно перемешиваем и наполняем кишечную оболочку.

Еще раз напоминаю, это очень важно – наполняем кишки не плотно, они должны быть не круглыми, а выглядеть даже чуть плосковатыми. Объясняюсь немного коряво 🙂 , простите, просто не знаю, как лучше объяснить.

Вот на фото, вроде, хорошо видно, как должны выглядеть наши колбаски перед варкой. Завязываем колбаски прочной нитью, формируя их такого размера ,как вам нравится.

Обязательно накалываем зубочисткой или толстой иглой со всех сторон , опускаем в кипящую воду и варим 25-30 минут при очень слабом кипении.

В процессе варки, несколько раз еще раз накалываем наши колбаски для подстраховки.

Выкладываем на блюдо для охлаждения и обсушивания.

Если планируете подавать на стол сразу,

то обжариваете еще 5-7 минут на сковороде до румяной корочки, если хотите сохранить часть картофельной колбасы на будущее – упаковываете в пищевую пленку и отправляете в морозильную камеру.

При необходимости — достаете, пару минут размораживаете в микроволновке и обжариваете на сковороде.

Вот такой интересный рецепт картофельной колбасы мы сегодня освоили. Конечно, пришлось немного повозиться, но результат того стоит.

Как говорил знаменитый немецкий канцлер Бисмарк:

«Колбаса и политика — если хотите наслаждаться ими — не смотрите, как они делаются» 🙂 🙂

Видимо , он неплохо разбирался и в колбасе, и в политике.

Кишки начиненные картошкой

В национальной кухне Литвы в изобилии блюд из картошки и мяса — основных, очень доступных и бюджетных продуктов. Возможно, с точки зрения гурманов, многие литовские блюда могут показаться бедными, простоватыми, калорийными и даже грубыми. Но они довольно сытные и очень вкусные. Вот с одним из таких блюд я и хочу вас познакомить.

Ведарай (Vedarai) — запеченная свиная кишка, начиненная тертым картофелем со шкварками — вполне себе простая, крестьянская еда. Абсолютно самодостаточное и уникальное блюдо, которое сейчас подают во всех национальных ресторанах наравне со знаменитыми Цепелинами (Didžkukuliai).

Общее время готовки – 1 час 30 минута
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 243 ккал
Количество порций – 6 порций

Как приготовить Ведарай — картофельные запеченные колбаски

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг уже очищенного
Сало — 300 г свиной бочок
Бекон — 50 г горячего копчения
Лук репчатый — 1 шт.
Кишки — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Майоран — 1 ч.л. сухой
Масло растительное — 50 мл
Сметана — по вкусу

Приготовление:

Картошку и луковицу очистить и помыть.

Свиные кишки разделяют на тонкие и толстые.

В рецептуре я указала, что понадобится 1 штука — это примерно 1,5-2 метра тонкой кишки. Толстой ее части уйдет и меньшей длины. В принципе, для приготовления этого рецепта подойдут и те, и другие, но я предпочитаю больше те, что потоньше.

В наше время уже можно без проблем купить подготовленные (уже очищенные) кишки во многих супермаркетах города. Они продаются у нас в засолено-замороженном виде. Поэтому чтобы подготовить их к запеканию надо — для начала просто отмочить в холодной воде. А когда кишки размягчатся, то еще и промыть проточной водой. На этом этапе кишка проходит проверку и на свою целостность. Если есть дырочки (такое, увы, иногда случается), то в этом месте кишку нужно обрезать. Ничего страшного здесь нет, просто заполнять тогда будем отдельными колбасками.

После чего смешать с раздавленным чесноком и оставить так немного для маринования — это и для приятного аромата (особенно если используются толстые кишки), и для дополнительного обеззараживания неплохо.

Потом нам понадобится специальная насадка для набивания колбас. Нет такой? А и ладно. Смело берите пластиковую бутылку, обрежьте горлышко, чтоб получить некое подобие воронки, вот и все премудрости.

Остается только натянуть кишку «гармошкой» на горлышко насадки, а свободный конец завязать узелком, чтобы при заполнении кишки начинка не «убежала».

Свиное сало можно брать и с мясной прослойкой — бочок — нам, например, так больше нравится, чем сплошной жир.

Очищенную луковицу, свиное сало и бекон нарезать небольшими кусочками (кубиками).

На разогретой сковородке надо обжарить свиной бочок до того момента как он пустит жирок. Тогда добавить нарезанный лук и обжаривать все не небольшом огне до его смягчения и легкой золотистости.

В конце вкладываем нарезанные кубики копченого бекона и еще недолго обжариваем. Отставить эту обжарку в сторону — пусть немного остынет.

Пришло время натереть картошку.

Если вы счастливый обладатель специальной машинки — картофелетерки — проблема решена, картофель просто перетереть с ее помощью. Ну а если нет таковой — и тут не беда. Картошку просто измельчите на мелкой терке. Только берегите пальцы, по себе знаю — по неосторожности может быть больно!

В получившуюся картофельную массу выложить где-то треть готовой поджарки, сухой майоран, по вкусу посолить и поперчить. Останется только все равномерно перемешать.

Ну вот. Теперь возьмем подготовленную кишку с насадкой и начинаем ее заполнять картофельной массой. Просто выкладываем по ложке в наконечник и проталкиваем массу внутрь. Уже заполненная кишка начнет сама соскальзывать с наконечника и освобождать место для следующей порции.

Так набить картофельной массой всю кишку, единственное и очень важное условие — не туго! Иначе кишки при запекании лопнут. Конец кишки также перевязать.

Если так случилось, что кишка оказалась «дырявой» и фарш выползает — просто в этом месте можно ее обрезать и завязать. Всего лишь получится не одна большая колбаса, а уже готовые порционные колбаски.

Выложить подготовленные «колбаски» на противень, смазанный растительным маслом. Запекать в нагретой до 180 градусов духовке около 45-60 минут. Время зависит от толщины колбасок.

Через 10-15 минут обязательно наколоть всю поверхность колбасок зубочисткой или толстой иголкой. Это, чтобы образующийся внутри пар не «разорвал» кишку, а просто имел выход для испарения.

Во время запекания надо периодически открывать духовку и поливать поверхность колбасок выделившимся жиром.

Подают эти колбаски горячими, как говорится, «с пылу с жару» с оставшейся подогретой поджаркой и сметаной.
Приятного аппетита вам и вашим близким!

Колбаска жареная, начиненная тертым картофелем

Кишку промыть в слабом растворе марганцовки, ополоснуть в проточной воде, один конец завязать.

Картошку очистить, натереть на мелкой терке. Дать отстояться, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Взбить яйца, лук нашинковать и поджарить до золотистого цвета на растительном масле.

Сало порезать очень мелко квадратиками и поджарить до образования румяной корочки.

Все смешать. Добавить специи — перец черный горошком, толченые лавровый лист, гвоздику, кинзу, мускатный орех (понемногу). Посолить, добавить муку. Хорошо вымешать.

Залить в приготовленную кишку, туго завязать ниткой. Сверху кишку можно намазать тертым чесноком.

Приготовить в широкой кастрюле кипящую, чуть подсоленную воду. Опустить в кипяток колбаску. Прокипятить 7-10 мин.

На сковородку налить растительное масло, разогреть. Поджарить колбаску с двух сторон, чтобы зарумянилась. (Это можно сделать в духовке на противне.)

Подавать в горячем виде с аджикой, шкварками либо со сметаной.

Кишки начиненные картошкой

Намедни купили кишки, но как их чистить не знали. Оказалось, это очень и очень не легкое занятие.
Ну ужас, да, но не «ужас-ужас» (с)
По длине она метров наверное пять и почистить ее нужно с обеих сторон и по сантиметру
Режу по метру, не больше. Так проще.
Не знаю чо там у твоей снаружи сантиметровое наросло. Те, что я покупал — снаружи практически чистые были. Внутри 2-3 мм.

Перед тем как скоблить — засыпал солью и заливал водичкой чуть-чуть на пару часов.
Чистить легче.

Надо хорошо внутреннюю сторону выскоблить. Для этого вывернуть ее наизнанку. Скоблить хорошо тупой стороной ножа на пластиковой доске. Продавец советовал для этих целей палочки из сушибара — зажимать между ними и протягивать. Но у меня их нет.

Чищенную можно заморозить порциями.

Будешь делать домашнюю — не ленись резать мясо. Мясорубка в этом деле — лишнее.

Все на основании скромного личного опыта.
Профи придут — поправят.

Ну ужас, да, но не «ужас-ужас» (с)

Режу по метру, не больше. Так проще.
Не знаю чо там у твоей снаружи сантиметровое наросло. Те, что я покупал — снаружи практически чистые были. Внутри 2-3 мм.

Перед тем как скоблить — засыпал солью и заливал водичкой чуть-чуть на пару часов.
Чистить легче.

Надо хорошо внутреннюю сторону выскоблить. Для этого вывернуть ее наизнанку. Скоблить хорошо тупой стороной ножа на пластиковой доске. Продавец советовал для этих целей палочки из сушибара — зажимать между ними и протягивать. Но у меня их нет.

Чищенную можно заморозить порциями.

Будешь делать домашнюю — не ленись резать мясо. Мясорубка в этом деле — лишнее.

Все на основании скромного личного опыта.
Профи придут — поправят.
Я наверное не правильно описал. По сантиметру, это в смысле по плоскости за один ход ножа больше не получается снять. В смысле что долго получается))) А так, да, снаружи почти чистые. Их когда внутри почистишь, наружная шкурка отдирается легко.

Да, уже заморозили. Правда не знаю как нужно, но мы морозили почти сухими.

Просто кусочками прикольней получается? Я еще хочу попробовать подобно варенке сделать, хотя как сделать этот супер мелкий фарш?

По поводу чистки от сельских коллег слышала: берется гладкий прутик(веточка) надламывается пополам (но чтобы только на коре обе и держались) и между ними пропускается(зажимается и протягивается) кишка. Это как бы грубая очистка перед скоблением ножом. Выворачивали с помощью палочки опять таки гладкой. То ли узелок на конце делали чтобы не проскакивала. И как то эту палочку эротично обзывала, уж как и не припомню.
С этими палочками все надо делать очень аккуратно, кишка очень тонкая и ее негладкими палочками легко и просто можно порвать. Сама кроме кровянки, и то давно, ничего не делала.
Это лишняя морока, просто вывернуть, снять налет, потом чистить ножом, потом снова вывернуть и снять верхнюю шкурку.

Да, и чистил я острым краем ножа, все нормально, порывов нет))

Да, это я уже слышал. Собирается воздух, жир и лопается. Получается ромашка. :D))

А вообще рецептов с не мясом не знаете? Я вот читаю, там и с картошкой и с кашами всякими.

Вообще с картошкой и с кашей — это для экономии делалось, по крайней мере кровяная колбаса.

У меня предки с западной Украины — у них в кровяную колбасу режется лёгкое, печень, сало, добавляется лук, чеснок, специи (в основном чёрный перец — но тут уже кому как нравится), добавляется кровь и этим фаршем начиняется колбаса (не плотно).

Потом колбасу слегка проваривают и жарят на смальце. Бабушка, правда, запекала в украинской печи на дровах, но это уже, увы, невозможно 🙂

Все возможно, если есть частный сектор и желание, можно сделать все. Ведь, для себя же, для семьи своей ,для друзей. Это не сложно.

Я нее думаю, что сейчас остались ещё мастера, способные сложить подобную печь 🙂

А залитая смальцем колбаса совершенно спокойно стоит и не в погребе, а просто в кладовке — проверено 🙂

Я колбаску из свинины делаю так, мороженое мяско режу кубиками, сало с подчерёвины пропускаю через мясорубку, получается не совсем чистое сало, а с вкраплениями мяска, смешиваю с мясом, добавляю мелко рубленный чеснок, перец красный, чёрный, иногда мелко режу лук, даю ночь постоять в холодильнике, затем начиняю кишку, не сильно плотно, прокалываю иголкой,скручиваю колечком и связываю ниткой. В кипящей воде с лаврушкой и перцем варю 10 мин, затем обжариваю с обеих сторон на смальце.
Кстати как-то я тоже кишки заморозила и затем при варке они полопались, мне в деревне сказали, что от заморозки, теперь кишки ( с 1 свинки) мою, чищу и засыпаю почти пачкой соли и в холодильник, в банку,затем перед приготовлением, опускаю в тёплую воду на 1 час — и вперёд 🙂
Хорошо, а пропорции мяса с салом можно узнать?))
С кишкой понятно, так и думал, что будет лопаться.

Кстати, кишки спокойно можно хранить в баночке с солёной водой в холодильнике — они не портятся.
Хотел сначала так сделать, но побоялся, хотя чему там портиться, это же не белок.

Размораживал в соленой воде. Не лопалось ничего пока ни разу. Правда не варю — запекаю в духовке сразу. Варить пробовал — мне не понравилось. Но то такое дело — у всех вкусы разные.
А что именно не нравится в проваренной?

А что именно не нравится в проваренной?
Вкус. И не то что бы не понравился. Просто запеченная понравилась больше. Колбасу год как делать начали. Экспериментировали. И мясо резали-крутили, и специи разные, и способы приготовления. Но остановились на варианте резанное мясо, перец-соль-чеснок, запекание в духовке, фарш из смеси говядина-свинина (просто в семье не все хорошо переносят чистую свинину).

И вот еще тема интересная, но штоб попробовать, похоже надо ждать лета
http://zmoj.livejournal.com/170434.html?format=light

Спасибо! Почитаю.
Блин, все никак не попробуем. То времени нет, то мясо некогда купить. В маркете брать не хочу.

А пробовали что-то типа варенки делать?
Я хочу отказаться от всех видов коммерческих колбас.

А пробовали что-то типа варенки делать?
Нет. Но где-то видел, как люди пробовали делать. Там все непросто — в фарш даже лед добавляется вроде по технологии. Как ни странно, сыровяленные делать проще по-моему — тоже встречал на просторах инета отчеты, сам не пробовал.

Я хочу отказаться от всех видов коммерческих колбас.
Понимаю. Проще всего, мне кажется, заменить их вареными-запечеными буженинами-рулетами и прочими кусковыми мясными изделиями, если на бутерброды. Тем более, что кусковые магазинные тоже делаются с учетом современных достижений пищевых технологий. Чего стоит выход готового продукта больше, чем сырого мяса для его приготовления.

Из магазинных колбас на мой вкус самые нормальные ХМК сейчас, только высший сорт (тока дорогие щас). Хотя мож я просто недостаточно о них знаю, поэтому сильно хорошо о них думаю.
🙂

Да, ты просто не достаточно знаешь. :))
Моя мама работала на мясокомбинате. Говорит- мясо там используется, но привозное, в брикетах и сало тоже в брикетах. Но самое страшное не это, а консерванты, стабилизаторы, загустители, рыхлители, красители, ароматизаторы и прочая химия.
Как перфекционист перфекциониста — понимаю.
Но вынужден выбирать из имеющегося. На счет ХМК — у меня там знакомый одно время работал. Говорит, что думал там ужос-ужос. А теперь он иногда бывает в разных цехах и заводиках, многие из которых даже называют себя комбинатами. Говорит, что ужос-ужос — это не то, что он думал раньше. ХЗ чего он там увидел.

Тем, кто любит колбасу и уважает закон, не стоит видеть, как делается то и другое (с) законы Мерфи

Пусть в моей колбасе будет самое страшное, это мясо выращенное на комбикорме. Не на добавках, а на комбикорме.
Коров-свиней-баранов заведешь?

Да, ты просто не достаточно знаешь. :))
Моя мама работала на мясокомбинате. Говорит- мясо там используется, но привозное, в брикетах и сало тоже в брикетах. Но самое страшное не это, а консерванты, стабилизаторы, загустители, рыхлители, красители, ароматизаторы и прочая химия.
При этом кило колбасы (докторская ВС) стоит 59грн. Это не говоря о колбасе за 18грн./кг. Бабушка у меня такую ест. Я не представляю как ее можно есть. 😮 Даже мой кот ее не ест :D))
Вот по этому и не только, я решил отказаться от этой гадости. Пусть в моей колбасе будет самое страшное, это мясо выращенное на комбикорме. Не на добавках, а на комбикорме.

То же не могу есть эти силиконовые колбасы (хоть по 100, хоть по 200 грн.)
Кот то же не ест, готовлю для него специальную еду.
Думаю, что многие смотрели фильмы » Среда обитания. Сколько мяса в колбасе? «, «ГМО оружие 21 века», «Трансгенизация» ну и т.д.

Коров-свиней-баранов заведешь?
Пока покупаю хоть из далека похожее на домашнюю свинину.
А вообще хочу попробовать этих въетнамских поросят завести. Может и обычных бы решился, но пока не осилю, попробую с маленьких. В них входит меньше и выходит тоже меньше. :D))

То же не могу есть эти силиконовые колбасы (хоть по 100, хоть по 200 грн.)
Кот то же не ест, готовлю для него специальную еду.
Думаю, что многие смотрели фильмы » Среда обитания. Сколько мяса в колбасе? «, «ГМО оружие 21 века», «Трансгенизация» ну и т.д.
:пиво:
Знаити, сейчас время хоть и стремное, но так сложно найти единомышленников. Многим просто по фигу что есть, пить, во что одеваться, а мне не по фигу.
Мы вот каждый месяц ходим в баню. Там мы пьем пиво.:пивасик: Не много, но пьем. И я постоянно брал сырокопченую колбасу. Ну и рыбку конечно, как без нее окаянной )) Раньше как-то не прислушивался, присматривался, принюхивался, а как-то раз прочел состав и ах. ах как же мне плохо стало от одного только представления как я пью пластиковое пиво и запиваю его химсоставом из пробирки. блев: Сорьте за эмоции, не удержалось во мне всьо это химическое богатство :)))
Вот так и навеяло мне делать еду самому.

А пробовали что-то типа варенки делать?
Я хочу отказаться от всех видов коммерческих колбас.

http://www.kharkovforum.com/showpost.php?p=15703883&postcount=131
Я это все готовила. Здорово. Попробуйте в кишке последний вариант.

C интересом наблюдаю за развитием темы, любопытно. 🙂

В свое время делали и кровянку и обычную (свинную) колбасу из домашних бабушкиных хрюшек, эх, было дело.
Делали так — сначала проваривали, а потом в смальце тушили на большой сковородке.
Когда варили НЕ прокалывали, но тут нужно угадать с начинкой, не плотно начинять, иначе лопнет из-за начинки, но и не сильно слабо, иначе тоже лопнет из-за оставшегося воздуха внутри.

Такая колбаса это все понятно, ничего удивительного и особо сложного, а вот как бы научиться деаль сухую колбаску вкусную, вот что меня в последнее время очень интересует. 🙂

А пробовали что-то типа варенки делать?
Я хочу отказаться от всех видов коммерческих колбас.
Варенку делал по вот этому рецепту (http://www.kharkovforum.com/showpost.php?p=14658762&postcount=38), вычитанному тут же, в соседней теме, где не едят магазинное. Получается не плохо, просто нужно под свои вкусы немного подрегулировать рецепт и все.

Пока покупаю хоть из далека похожее на домашнюю свинину.
А вообще хочу попробовать этих въетнамских поросят завести. Может и обычных бы решился, но пока не осилю, попробую с маленьких. В них входит меньше и выходит тоже меньше. :D))

:пиво:
Знаити, сейчас время хоть и стремное, но так сложно найти единомышленников. Многим просто по фигу что есть, пить, во что одеваться, а мне не по фигу.
Мы вот каждый месяц ходим в баню. Там мы пьем пиво.:пивасик: Не много, но пьем. И я постоянно брал сырокопченую колбасу. Ну и рыбку конечно, как без нее окаянной )) Раньше как-то не прислушивался, присматривался, принюхивался, а как-то раз прочел состав и ах. ах как же мне плохо стало от одного только представления как я пью пластиковое пиво и запиваю его химсоставом из пробирки. блев: Сорьте за эмоции, не удержалось во мне всьо это химическое богатство :)))
Вот так и навеяло мне делать еду самому.
Среди моих знакомых кот.живут в деревнях
есть такие кот. занимаются фермерством, выращивают этих поросят, бизнес идет полным ходом, каждые понедельник и пятницу продают мясо
возле моего дома с начала осени и до сегодняшнего дня. Так что успехов
Вам.
Мне тоже невдомек как люди всю эту химию едят?:confused:
Хотя если так разобраться,то все равно уже все модифицировано и загрязнено. плачу:

C интересом наблюдаю за развитием темы, любопытно. 🙂

В свое время делали и кровянку и обычную (свинную) колбасу из домашних бабушкиных хрюшек, эх, было дело.
Делали так — сначала проваривали, а потом в смальце тушили на большой сковородке.
Когда варили НЕ прокалывали, но тут нужно угадать с начинкой, не плотно начинять, иначе лопнет из-за начинки, но и не сильно слабо, иначе тоже лопнет из-за оставшегося воздуха внутри.

Такая колбаса это все понятно, ничего удивительного и особо сложного, а вот как бы научиться деаль сухую колбаску вкусную, вот что меня в последнее время очень интересует. 🙂

Варенку делал по вот этому рецепту (http://www.kharkovforum.com/showpost.php?p=14658762&postcount=38), вычитанному тут же, в соседней теме, где не едят магазинное. Получается не плохо, просто нужно под свои вкусы немного подрегулировать рецепт и все.
Спасибо! Прочел. Как и в предыдущих рецептах вроде ниче сложного)) А получается действительно однородная масса?

Сухая тоже очень интересует. Не так сухая, как сыровяленная и сырокапченная.

Среди моих знакомых кот.живут в деревнях
есть такие кот. занимаются фермерством, выращивают этих поросят, бизнес идет полным ходом, каждые понедельник и пятницу продают мясо
возле моего дома с начала осени и до сегодняшнего дня. Так что успехов
Вам.
Спасибо! :пиво:
Мне тоже невдомек как люди всю эту химию едят?:confused:
Хотя если так разобраться,то все равно уже все модифицировано и загрязнено. плачу:
Это разные вещи! И когда так говорят, это больше похоже на отмазку. Типа- «и так же все загрязнено, смысл напрягаться?» В частности мой друг такого мнения.))

Спасибо! Прочел. Как и в предыдущих рецептах вроде ниче сложного)) А получается действительно однородная масса?
Если про варенку, то я все тщательно блендером переколбасил до состояния паштета, получилось практически однородно, единственное, это специи все равно видны, т.е. колбаса получается «в точечку» 😀 но это мелочи.

Сухая тоже очень интересует. Не так сухая, как сыровяленная и сырокапченная.
Да, да я вот тоже интересуюсь сыровяленой или сырокапченой, вот такую бы сделать дома. :yahoo:

К стати, немного не в тему, но из той же идеи, что бы не есть покупную колбасу, частенько делаем различные мясные рулеты (например, с черносливом) и запекаем в духовке, получается хорошая натуральная (в меру качества мяса) альтернатива колбасе на бутеры. 🙂

Вот примерно так:

Если про варенку, то я все тщательно блендером переколбасил до состояния паштета, получилось практически однородно, единственное, это специи все равно видны, т.е. колбаса получается «в точечку» 😀 но это мелочи.

Да, да я вот тоже интересуюсь сыровяленой или сырокапченой, вот такую бы сделать дома. :yahoo:

К стати, немного не в тему, но из той же идеи, что бы не есть покупную колбасу, частенько делаем различные мясные рулеты (например, с черносливом) и запекаем в духовке, получается хорошая натуральная (в меру качества мяса) альтернатива колбасе на бутеры. 🙂

Вот примерно так:

Как выглядит аппетитно!:eek:

Вот как делаю «типа колбасу». Без набивания в кишку.

Рулет из говяжьей пашины.
Беру обычную пашину, тщательно выжиловываю (убираем лишний жир и пленку), натираю солью, перцем, чесноком и протно сворачиваю в рулет, связывая плотно капроновой нитью.
Варится на медленном огне около 3 часов (томится). Потом вытаскиваю и под гнёт (тарелка с грузом). Застывает и получается весьма недурственно.
Аналогично со свинной голяшкой. Вырезаю кость и далее по вышеозначенному рецепту.

Аналогично рулет из куриных бедрышек Важно их удобно сложить и связать.

Колбаса домашняя.
Через мясорубку (есть специальный подрезной нож, но не сетка) режу мясо. На мой вкус оптимально 70% свиныны, 20% говядины, 10 % сала. Или около того. Все «на глаз » и смотрю по фаршу. Соль — 2% от веса фарша. В таком состоянии пусть постоит в холодильнике около суток. Тогда фарш будет однородным и мясо «подружиться» друг с другом. Спешка никчему.
Перцы (черный, красный чили и паприка), чеснок, мускатный орех на свой вкус уже перед набиванием колбасы.
Набивается в кишку как можно плотнее. Далее на выбор — коптить, варить и т.д
Варить — в горячей, НО НЕ КИПЯЩЕЙ (не будет лопаться кишка и не уйдет много веса), воде около 90- 95град до готовности (внутри колбасы около 70град), по времени около 1-1,5 часа и далее обжаривать (можно немного на сковороде растопить сахара) для цвета.
Аналогично колбаса из курятины. Мне больше нравиться из мяса окорочков. Получается более сочная.
Коптить в камере около 3 часов без проварки. При определённое сноровке вот что получается.

Пища становится деликатесом от частоты потребления? :)) Я сухарики тоже люблю, только не в пакетиках. Мы иногде плетенку специально сушим и грызем :гы: Не ищим легких путей, как говорится))
Сухари в духовке тоже постоянно делаем.
Черный хлеб (особенно любим) соломкой, присаливаю и около 1-1,5 часа в духовке при Т=125-150 град.

Вот как делаю «типа колбасу». Без набивания в кишку.
Спасибо, Алекс! Колбаски твои помню еще по моей теме копчения. :класс:

А сколько сейчас кровянка на базаре стоит за кило, может кто на днях покупал.
25грн. кг.

Готовили когда -то свиной желудок начиненный картошкой жаренной кубиками,по вкусу как жареная картошка с колбасой. А ржаные сухарики,после запекания поливали столовой ложкой постного масла и посыпали солью ( почему-то было очень вкусно их есть с жареными семечками вприкуску). У самой лежат замороженные кишки,надо сделать колбаски.
Вот не зря же тему создал :)) Так пол Харькова скоро станет свою колбасу делать ;)))

Да здравствуют домашние, украинские, ржаные сухарики. D:yahoo:
Осталось придумать красивое название, стиль упаковки и на продажу :))

Вот рецепт копченки,выглядит аппетитно, хочу попробовать сделать http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=37&t=7839
Красата)) Особенно понравилось добавление водки, это чтобы потом не пить, а сразу и пить и закусывать :D)))

Немного офтоп, но могу поделиться еще одним рулетом «а-ля» колбаса, просто AlexxR8 напомнил вот этим:

Вот как делаю «типа колбасу». Без набивания в кишку.
Рулет из говяжьей пашины.
Беру обычную пашину, тщательно выжиловываю (убираем лишний жир и пленку), натираю солью, перцем, чесноком и протно сворачиваю в рулет, связывая плотно капроновой нитью.
Варится на медленном огне около 3 часов (томится). Потом вытаскиваю и под гнёт (тарелка с грузом). Застывает и получается весьма недурственно.
Аналогично со свинной голяшкой. Вырезаю кость и далее по вышеозначенному рецепту.

Я объединяю эти два рецепта, делаю так:
беру свиную рульку (думаю все вкурсе, что это кусок свинной ноги 🙂 ) и кусок говядины продолговатой формы. Бросаю все мясо в большую кастрюлю и варю со специями часа 2-3 (как на холодец), потом все это вынимаю, из рульки, пока она еще горячая (нужно не дать сильно остыть), вырезаю кость, разрезав вдоль в одном месте и развернув. Потом на место кости кладу говядину (вот именно поэтому нужна продолговатая форма, что бы резалось потом поперек волокон ;)), добавляю внутрь еще мелконарезанный чесночек и специи. Все это дело аккуратно сворачиваю назад (должно быть по форме примерно как исходная наша рулька), плотно заворачиваю в марлю и ставлю под гнет в холодильник, часов на 8, не меньше.
Все, готово, достаем, разворачиваем, режем и едим. :yahoo:
За счет того, что мяско скручивалось еще горячим оно когда остывает отлично держится вместе, как рулет.

Писать дольше чем делать. 😀
Жаль, фоток нет, мож как следующий раз буду делать, сниму процесс, если кому интересно, но вроде и так все ясно и просто.
Всем приятного! 🙂

К стати, сюда же, в замен покупной колбасе идет еще и моя тема про айсбайн (http://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=1270310) 🙂

Немного офтоп, но могу поделиться еще одним рулетом «а-ля» колбаса, просто AlexxR8 напомнил вот этим:

Я объединяю эти два рецепта, делаю так:
беру свиную рульку (думаю все вкурсе, что это кусок свинной ноги 🙂 ) и кусок говядины продолговатой формы. Бросаю все мясо в большую кастрюлю и варю со специями часа 2-3 (как на холодец), потом все это вынимаю, из рульки, пока она еще горячая (нужно не дать сильно остыть), вырезаю кость, разрезав вдоль в одном месте и развернув. Потом на место кости кладу говядину (вот именно поэтому нужна продолговатая форма, что бы резалось потом поперек волокон ;)), добавляю внутрь еще мелконарезанный чесночек и специи. Все это дело аккуратно сворачиваю назад (должно быть по форме примерно как исходная наша рулька), плотно заворачиваю в марлю и ставлю под гнет в холодильник, часов на 8, не меньше.
Все, готово, достаем, разворачиваем, режем и едим. :yahoo:
За счет того, что мяско скручивалось еще горячим оно когда остывает отлично держится вместе, как рулет.

Писать дольше чем делать. 😀
Жаль, фоток нет, мож как следующий раз буду делать, сниму процесс, если кому интересно, но вроде и так все ясно и просто.
Всем приятного! 🙂

К стати, сюда же, в замен покупной колбасе идет еще и моя тема про айсбайн (http://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=1270310) 🙂
Душевно, надо поробовать.:класс:

Тот же вопрос.
Озвученная цена — 2грн.метр. Минимум — 50м. Я считаю что вполне приемлемо, но мне столько не надо.

Я в очереди на 10 метров))

blizard фото или видео отчет таких вкусных вкусностей никогда не будут лишними ;)) Это как с девушками. Вроде у всех все одинаковое, но никогда не надоедает смотреть на ихние прелести. :))))) Такшо милости просим ваши гигабайты :))

Начну с простого. Попробую сегодня сделать куриную колбасу. :))

И все это в 02:15 ?! 😮 :D))
Спасибо, почитаю.

Вчера делал первую колбасу. Сегодня буду запекать или жарить еще не знаю.
Есть проблемка. Куриный фарш плохо набивается через спец насадку. Может я чет не правильно делал? Он в мясорубке долго мнется, а в кишку еле идет и этим самым становится как пюре. Че я не так сделал?

В итоге получилась очень даже достойная колбаска. :))
Только цвет не презентабельный, просто серенький.
Как доем, буду делать из свинины и говядины.

Подскажите дилетанту. Если у меня нет насадки на мясорубку ( у меня электро ) и нет особого желания покупать кишки на рынке, а потом их чистить — смогу ли я как-то приготовить домашнюю колбасу?

Для всех домашних колбасников! Предоставлю уже готовые свиные кишки (череву) в сухом посоле (США). Остаётся только замочить в тёплой воде, — начиняйте фаршем. Проконсультирую по технологии. Колбасами и мясными деликатесами занимаюсь 20 лет. Задавайте вопросы.

Вот такие можно как-то начинить без мясорубки?

Через воронку начиняете руками, раньше так и делали, если кровянка, например, а если мясная, то просто руками, дело в том, что это немного утомительно. 🙂

Поняла, спасибо. Я думаю, что попробовать можно. Так сказать сбить оскомину.

Цена приемлемая, можно взять попробовать на несколько человек, готов подписаться метров на 5-10. 🙂

Я тоже подписываюсь на 5-10 метров.

В итоге получилась очень даже достойная колбаска. :))
Только цвет не презентабельный, просто серенький.
Как вариант, для красивого цвета куриной колбасы из фарша, я добавлял молотую паприку, в достаточно большом количестве, получается красивый розоватый цвет. 🙂
Для желтизны можно еще добавлять куркумы, она хорошо сочетается с курицей, но это на любителя, т.к. сама куркума имеет яркий вкус.

Я остановился только на молотой паприке. :класс:

Я тоже подписываюсь на 5-10 метров.

Так давайте перейдем от слов к делу, купим упаковку в 50 метров и поделим на 4-5 человек. Я готов покупать хоть завтра. 🙂

ТыСы — не перестаю с тебя удивляться 🙂 с таким запалом у тебя скоро времени на тырнет хватать не будет 🙂 скоро одежду себе сам шить начнешь 🙂

с кишками думаю один раз поиграешься и надоест. ИМХО на порядок проще и ничем не хуже запекать рулеты и т.п.

Да нет, всё правильно Вы делаете, просто, при нынешних методиках кормления в птицеводстве курица растёт за 28 дней и мясо у неё не волокнистое, как у домашних курочек, фарш, я думаю, получился пастообразный, не поленитесь, порубите свинину и говядину кубиками, гораздо быстрее начинится оболочка и вкус иной, чем у колбаске начинённой фаршем.
Да, фарш пастообразный, плохо. нет, совсем плохо набивался в кишку. Мясорубка крутиться, а фарш не лезет. Была бы ручная, может было бы проще :confused:
Да, мясную скоро попробую))
Когда сезон шашлычков начнётся, рекомендую колбаску чуть отварить, а обжарить уже на природе на гриле, на угольках из фруктовых деревьев, получается бомба.
Мои домашние даже выпить забывали 😀
:пиво: 😀

ТыСы — не перестаю с тебя удивляться 🙂 с таким запалом у тебя скоро времени на тырнет хватать не будет 🙂 скоро одежду себе сам шить начнешь 🙂
Дык. :пиво: Свое оно-то поприятней будет, чем коммерческий, не достойный ни малейшего внимания нэпотриб кушать. ;)) Нужно пробовать максимально отходить от продуктов общего потребления.

с кишками думаю один раз поиграешься и надоест. ИМХО на порядок проще и ничем не хуже запекать рулеты и т.п. Согласен, рулеты тоже люблю, но колбаса, это колбаса. И кишки чистить не проблема, час работы и хватит есть их 2 недели ;))
Можно вот попробовать купить готовую кишку. Я кагбэ готов, только с финансами проблема временная, уж поиздержался за последние 2 месяца. С первых поступлений сразу попробую купить готовую кишку. Если она не обработана химией, можно брать и нет проблем ;))

Та есть какая-то сетка, просто я не в курсе.
Щас сфотаю, может кто-то подскажет.

Вот:
http://my-photo.ru/fp/b/986/986910DDfM.jpg
В кармане для принадлежностей есть место еще для двух сеток, но их не могу найти.
Может они крупнее, чем эти и все будет правильно работать?

Ээээээй, юзеры Мулинексов. Отзовитесь! Покажите свои насадки. Ммм, как-то странно сказал. Покажите комплектность своих мясорубок. ПЖЛСТ :))

А отдельно такая-вот пластмассовая насадка где-то продается?
Я когда колбасу варенку делала все на блендере в пасту перекручивала. А теперь хочу кусочками и в кишке попробовать сделать.

Так давайте перейдем от слов к делу, купим упаковку в 50 метров и поделим на 4-5 человек. Я готов покупать хоть завтра. 🙂

Я всегда ЗА. Только хоцца возле Г.Труда или И.Музей. В другое место, правда, не поеду. Звыняйте.
А если получается, то что ждем, когда у ТСа поправится материальное положение и делим кишки? (как-то зловеще звучит)

не знаю как у мулинексов. Но у моей мясорубки в инструкции указано, что для колбас надо использовать заранее подготовленный фарш.

Прикрепляю картинку из инструкции — «использование насадки для колбас». Как видно при этом нет ни ножа — ни решеток

А отдельно такая-вот пластмассовая насадка где-то продается?
Я когда колбасу варенку делала все на блендере в пасту перекручивала. А теперь хочу кусочками и в кишке попробовать сделать.

Я всегда ЗА. Только хоцца возле Г.Труда или И.Музей. В другое место, правда, не поеду. Звыняйте.
А если получается, то что ждем, когда у ТСа поправится материальное положение и делим кишки? (как-то зловеще звучит)
Насадку можно спросить на Гамарника в сервис. центре. Я там покупал шнек на мясорубку.

Ну к метро можно и подвезти, это не проблема. А про кишки прикольно получилось, я аж прослезился. :D))) :класс:

не знаю как у мулинексов. Но у моей мясорубки в инструкции указано, что для колбас надо использовать заранее подготовленный фарш.

Прикрепляю картинку из инструкции — «использование насадки для колбас». Как видно при этом нет ни ножа — ни решеток
Нож я и не ставил, просто у меня по ходу запропастилась вот такая сильно дырявая сеточка, а через другую плохо лезит. Теперь нужно ехать за сеточкой. Час от часу не легче. rolleyes:

Ну к метро можно и подвезти, это не проблема.

Так давайте определяться, кто покупает и как и когда мы их делим, как я понимаю, трое желающих, включая меня, уже есть, можно еще у AlexxR8 спросить, мож и ему нужно.

К стати, почти по теме, сегодня купил печеночки и сделал паштетика, давно хотел сделать, да все как-то не досуг, а тут эта «колбасная» тема меня подтолкнула. 🙂
Мож позже даже какой-нить натюрморт с этим паштетом выложу. 🙂

можно еще у AlexxR8 спросить, мож и ему нужно.

Спасибо, но мне не надо.
У меня «халявных» заморожено где-то на 20 кг колбасы. Буду на Пасху делать домашнюю копченую и жареную. Много.

PS/ Очень хочу попробовать сделать сырокопченую. Думаю, что осилю. «Военного» там ничего нет.

Так давайте определяться, кто покупает и как и когда мы их делим, как я понимаю, трое желающих, включая меня, уже есть, можно еще у AlexxR8 спросить, мож и ему нужно.

На троих получается больше чем по 15 метров. Как долго они хранятся и где? И как их делить? Может попросить продавца сразу разделить 50 метров на троих? Ну или первый покупатель порежет их у себя дома.

Так давайте определяться.

К стати, почти по теме, сегодня купил печеночки и сделал паштетика.
Мож позже даже какой-нить натюрморт с этим паштетом выложу. 🙂
Я определился. Как только, так сразу отпишусь, что готов купить.
А рецепт паштетика не помешает ;))

На троих получается больше чем по 15 метров. Как долго они хранятся и где? И как их делить? Может попросить продавца сразу разделить 50 метров на троих? Ну или первый покупатель порежет их у себя дома.
Та хранятся они очень долго. Замороженные хранятся 100500 лет. Кста, мои замороженные совсем не лопались в кипящей воде.

Спасибочки.
Фото просто крЫсотиЩЩа!
ПЖЛСТ :))

2. Для качественной набивки оболочки фаршем рекомендую пользоваться не мясорубкой, а специальным шприцом. Тогда фарш не будет «перебиваться».
Во! :пиво: А где ж вы были раньше? 😀

2. Для качественной набивки оболочки фаршем рекомендую пользоваться не мясорубкой, а специальным шприцом. Тогда фарш не будет «перебиваться».

Я посмотрела сколько он стоит..От 800 у е. Это же до фига!
Может есть другой способ?

А рецепт паштетика не помешает ;))

Да паштет прост, жарю печень (мне нравится сочетание говядины и куриной, если свинная, то она немного горчит, такое на любителя), лук, морковку, добавляю немного специй, потом все это на мясорубку с добавлением сливочного масла, перекручиваю раза 3-4 смотрю по состоянию фарша, если сильно сухо добавляю бульон, вот и все. 🙂

А вот как это выглядит, как раз к празднику. :пиво:

Черева не внушают никакого страху. Про заморозку здесь ретчь идет о длительном хранении. Не все могут сразу сделать 50кг. колбасы, по сему проще купить черева, обработать до состояния готовности и заморозить для порционной готовки.

Близард, паштет аппетитный :класс:, а майонез к нему делаешь сам?

Близард, паштет аппетитный :класс:, а майонез к нему делаешь сам?
Майнез, конечно, делаю сам, это ведь дело 3-5 минут. Я сторонник того, что если я это могу приготовить сам, то лучше я это приготовлю, чем есть покупное непонятно что, тем более, что я могу его делать на свой (иногда извращенный или избалованный :D) вкус, добавляя оливковое или кукурузное масло, специи и т.д. Так же, принципиально, делаем сами пельмени и еще много чего что вроде бы можно купить. 🙂 В этом деле — главное желание и, если есть желание, то и времени на это все хватает, для меня это действительно хоби. :пиво:

Сколько лет этой технологии (вычиняем сами)? Почти столько же сколько и человечеству. И ничего, люди живы и вполне себе здоровы.
Хотя, конечно, готовые солёные кишки куда как удобнее и хранятся проще.
Опять-таки, полностью поддерживаю Алекса, в свое время, когда были домашние свиньи у родственников и мы брали кишки, вычиняли их сами, не вижу проблем, делали колбасы разные и ничего, все до сих пор живы-здоровы. Технология проверенная веками. 😉 Понятно, что сейчас, когда нет такой возможности, проще купить готовые и не мучаться. 🙂

Хорошо быть женщиной в норковом манто, можно и не в норковом, но уже не то!
Хорошо быть дамою в собственном авто, можно и в автобусе, но уже не то!
Хорошо б зарплату тысяч эдак сто, можно и четыре, но уже нето!
Так милые вы женщины, я всегда за то, чтобы в вашей жизни, было б только ТО.
С праздником! :))
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//71/514/71514506_e88938556c.jpg

Спасибо за поздравление! :пиво:

Ладно, видя как развивается тема готов снизить минимальную партию до 25 метров.

Народ! А че притихли? Мы будем покупать эти 25 метров? Сообразим на троих?

Вот не зря же тему создал :)) Так пол Харькова скоро станет свою колбасу делать ;)))
:класс: Всё правильно, я тоже за здоровый образ жизни.
Последнее время, это такое удивительное качество, но всегда приятно встречать единомышленников.
Подскажите дилетанту. Если у меня нет насадки на мясорубку ( у меня электро ) и нет особого желания покупать кишки на рынке, а потом их чистить — смогу ли я как-то приготовить домашнюю колбасу?

Конечно, можете.
Существует такая вещь, называется сеточка, может, кто видел, а может и готовил.
Так вот, экспресс вариант приготовления колбасы (и не только, также можно картошку, кровь с гречкой и т. д.) такой, фарш, как и на колбаску, заворачиваете в сеточку и духовку.
Быстро качественно и вкусно :класс:

Да я хоть завтра. 🙂
В принципе, могу себе взять метров 15, если кто еще 10 заберет.
Я заберу 10. Только, помните что, мне возле Г.Труда в любое время или Ист.Музей в рабочее время. В другом месте никак.
За 10 метров я должна 20 грн. Все так? Или что-то изменилось?

Существует такая вещь, называется сеточка, может, кто видел, а может и готовил.

Быстро качественно и вкусно :класс:

А где Енту классную вещь можно купить?

Так, про покупку кишок 🙂
Написал человеку, как будет какая-то информация, поделюсь с заинтересованными.
Сразу себе возьму все 25 метров, потом уже будем делить.
Фунтяра, думаю проблему доставки как-то решим. 😉

Вас понял! Жду дальнейших указаний!

Вот вам, с пылу, с жару:

Решил опробовать приобретеную вчера череву, за это отдельное спасибо Balchash, сырье действительно оказалось отличного качества, остался очень доволен.
Сделал немного, просто попробовать, чуть больше одного метра.

Вот как выглядело после начинки колбас, не так, что бы очень аппетитно:

а вот после, еще на сковородке:

Фоткал на мобилку, так, что звыняйте за качество, некогда было еще натюрморты составлять. 🙂

Чувствую, мне не останется. :D)))
Колбасы? Точно не останется.:D

ТО blizard
Колбаса выглядит душевно.:класс:
Похожа на печеночную.( в сыром виде)

Так, сейчас все расскажу, а то вчера уже было как-то не досуг все подробно писать, готовка и так затянулась. 🙂

То -Maxxx- — я ж общал, значит оставлю черевы, метров 5, думаю, точно будет. 🙂

Еще по поводу черевы: при внимательном рассмотрении оказалось, что черева порезана на куски разной длины, в среднем, около 2 метров, но есть куски и короче, где-то в 1.2 метра (раньше мне показалось, что все куски одинаковой длины).
Вот я вчера и выбрал кусочек покороче на пробу.
Как и писал выше — вычищены они просто идеально и аккуратно, без зацепов и надрывов (что иногда бывает когда сам чистишь, помню по своему опыту :)).

То AlexxR8 — колбаса не печеночная, просто для того, что бы придать красивый красноватый оттенок мясу я кладу молотую паприку, в достаточно большом количестве (я уже писал об этом где-то выше в этой теме). Вот и кажется, что она такого цвета, как печеночная. После готовки, когда протушится, вообще становится насыщенного, аппетитного цвета. 🙂

Поскольку эту колбасу делал просто на пробу, да и времени вечером возиться с ней особо не было, то для начинки использовал уже готовый фарш, что был в морозилке «про запас», покрутил в него сала, добавил чеснок, специй и вперед, в кишку. 🙂
В процессе набивки, правда, случайно ногтем проткнул кишку в одном месте, поэтому пришлось зявязывать и делать отдельно меленькую сардельку, а потом еще и вся начинка не влезла в одну кишку, пришлось еще и от другой отрезать кусок, вот так и получились те две маленькие сардельки, но это так, детали.

Знаю, что из рубленого мяса, а не крученого, получилось бы лучше, но это будет уже в следующий раз, как будет много времени и настроение, хочу сделать колбасок для мангала, как раз через недельку совсем потеплеет на улице, вот это будет по-настоящему душевно. :класс:

И еще, мне все-таки не дает покоя мысль о сухой колбасе, очень хочу попробовать сделать, но пока морально не готов. Уже даже немного почитал мат.часть, как люди делают, но все равно есть еще много вопросов. Вот бы в живую пообщаться с тем, кто такое делал, тогда да, сделал бы точно. 🙂

ЗЫ. To all — а колбасы я никому и не обещал, а то, смотрю, грамотные, уже в очередь за ней начали выстраиваться. 😀

Смотрите еще:

  • Ушиб живота без боли Травмы и хирургические заболевания органов брюшной полости. Среди контингента пациентов хирургического стационара более 50% составляют пациенты с острыми хирургическими заболеваниями […]
  • Язва желудка брокколи Можно ли капусту брокколи при язве желудка? В современном мире популярна не только традиционная, но и народная медицина, которая также активно используется при лечении различных […]
  • Кишки длинна Строение и длина кишечника человека Кишечник располагается в брюшной полости и является самой длинной частью желудочно-кишечного тракта. Он начинается сразу от желудка и заканчивается […]
  • Кровь в самой прямой кишке Опухоли кишечника (рак кишечника и др.) Диагностика заболевания В отличие от рака ободочной кишки, рак прямой кишки диагностируется с помощью простых «рутинных» методов: характерные […]
  • Сильные обезболивающие таблетки от боли в животе Лучшие обезболивающие при болях в животе Каждый человек хотя бы раз в жизни испытывал боль в животе. Она может быть резкой и тянущей, постоянной и периодической. Чаще всего боли в области […]
  • Задержка месячных болит живот и белые выделения Задержка месячных и белые выделения: тревожные сигналы о чём? Белые выделения у здоровой женщины, ведущую активную половую жизнь, являются нормой, но при этом следует внимательно учесть […]