Кишки у налима

Относится налим к семейству тресковые и образует отдельный вид, обитающий в пресной воде. Для представителей семейства это несвойственно: все они морские обитатели. Поэтому налимы выпадают из привычного ряда, предпочитая морям реки и озёра. Среда обитания неразрывно связана с холодной водой. В тёплой воде рыба быстро погибает. Следовательно, найти представителей вида можно во всех реках, озёрах и водохранилищах, имеющих связь с Северным Ледовитым океаном, а также в тех водоёмах, которые расположены в умеренно климатических зонах.

Эта рыба обычна в водоёмах Скандинавии и Прибалтики. Встречается в Германии, Бельгии. А вот в Великобритании её не видели лет 50. Виной всему неконтролируемый лов. Данный вид давно стал редкостью и в Польше. В России рыбу можно встретить в арктических и умеренных зонах. Это бассейны Балтийского, Белого, Каспийского и Чёрного морей. Но самая многочисленная популяция обитает в великих сибирских реках. Это Обь, Енисей, Лена и их притоки. Живёт рыба и в озере Байкал. А стало быть, встречается и в Монголии, попадая туда через Селенгу. Амур и Сахалин тоже входят в зону интересов представителей этого вида.

Внешний вид

Тело у рыбы имеет удлинённую форму. В передней части оно округлое, а сзади сжато с боков. Голова крупная и приплюснутая. Пасть широкая, верхняя челюсть короче нижней. Имеются мелкие зубы. На верхней челюсти располагаются короткие усики — по одному с каждого края. На нижней челюсти имеется 1 длинный усик. Спинных плавников 2. Передний совсем короткий, а задний длинный и тянется до хвостового плавника. Большую длину имеет и анальный плавник. У хвостового плавника форма округлая. Грудные плавники широкие и веерообразные. Брюшные плавники находятся на горле. Они узкие и длинные.

Чешуя мелкая. Она закрывает всё тело, которое сверху покрыто слизью. Что касается окраса тела, то он имеет свойство приспосабливаться к окружающей среде. Цвет также меняется с возрастом. Зрелые особи светлее молодых. В большинстве случаев спина и бока имеют тёмно-коричневый фон, разбавленный тёмно-жёлтыми пятнами произвольной формы. Брюхо однотонное и светлее верхней части туловища. На плавниках наблюдаются тёмные пятна.

Длина тела у рыбы достигает 120 см, а вес доходит до 20 кг. Но габариты сильно зависят от региона обитания. В северных водах налим крупнее, чем в южных. Он холодолюбивый, поэтому Лена, Обь, Енисей для него более благоприятны, чем, скажем, бассейн Амура. Самые крупные особи встречаются в бассейне реки Лены. Поэтому, чтобы поймать по-настоящему крупную рыбу, нужно ехать в Якутию.

Образ жизни

Налим имеет плавники небольшие размеров. Это указывает на то, что рыба избегает быстрых течений, где нужны сила и маневренность. Его любимая среда обитания — это чистая и холодная вода с песчаным или каменистым дном. В загрязнённых водоёмах представители вида не живут. В тёплое время года, когда температура воды повышается, рыба забирается на глубину, где попрохладнее.

В тёплых водах она вообще прекращает всякую жизнедеятельность. А при температуре выше 25 градусов по Цельсию наступает гибель. Зато осенью данная популяция начинает проявлять повышенную активность. Это время интенсивного кормления. Пищеварительная система переваривает и усваивает пищу лишь в холодной воде.

Данный вид относится к хищным рыбам. Личинки питаются беспозвоночными. Подросшие мальки едят зоопланктон, рачков. Взрослая рыба поедает миног, молодых щук, форель, окуня, хариуса, сига. Не делается исключение лягушкам, птицам и змеям. Охота проходит в ночное время. Хищник при этом ориентируется за счёт осязания и обоняния. Особенно его привлекает пахучая живность и громкие звуки. Не брезгает этот любитель чистых вод и падалью.

Размножение и продолжительность жизни

Половая зрелость наступает между 4 и 7 годами. Нерест проходит в период между декабрём и мартом. Часто это происходит подо льдом при температуре от 1 до 4 градусов по Цельсию. Явных мест гнездования нет. Самки выпускают икру в толщу воды. Инкубационный период зависит от температуры водной среды и продолжается от 30 до 128 дней. Икра дрейфует в воде, пока не находит себе пристанище в каменистых трещинах и песчаных отверстиях.

Созревшие личинки пассивно дрейфуют в воде. Они быстро растут, при этом прячутся в убежищах днём, а ночью проявляют активность. В первый год молодой налим вырастает до 11-12 см. На второй год прибавляет ещё 10 см. Самки нерестятся 1 раз в 2 года. Самцы участвуют в размножении ежегодно. Продолжительность жизни этой рыба составляет 20-25 лет.

Ловится рыба круглый год. Самое продуктивное время — октябрь, зимние месяцы, а весной — март-апрель. Самый лучший клёв ночью до 5 утра. Держится хищник у дна, поэтому для ловли лучше всего использовать донные удочки. Но лов отвесными блёснами и спиннингами тоже даёт результат. Прикормкой служат мясо, кишки. В качестве насадки можно использовать мормышки, воблеры, куски мяса, лягушек, рачков, мальков пескарей. Молодой налим хорошо клюёт на мотыля и червей. Рыба сильная, поэтому при вываживании сопротивляется долго, но так как крючок всегда заглатывает глубоко, то срывается редко.

У этой рыбы очень полезная печень. Она в несколько раз богаче витаминами D и A лучших сортов рыбьего жира. Содержание витаминов варьируется в зависимости от рациона питания. Печень составляет 10% от общего веса тела. А это в 6 раз больше, чем у других пресноводных рыб, сопоставимых по размеру.

Налим – рыба холодолюбивая

(Рыбалка. Особенности ловли для начинающих)

автор статьи Юрий Желтышев

Здравствуйте, дорогие читатели «Школы Рыбалки»! Налим – чрезвычайно интересная рыба наших водоемов. Начнем с того, что это единственный представитель семейства тресковых, живущий в пресной воде. Все остальные его «родственники» живут в морях-океанах, а вот налим приспособился к жизни в реках.

Содержание статьи:

1. Особенности биологии. Описание и образ жизни.

2. Где искать налима? Места обитания. Чем питается налим?

3. Способы ужения налима. Весенняя ловля полудонками. Ловля осенью.

4. Зимняя ловля со льда. Зимние жерлицы. Блеснение налима.

5. Налимья кулинария. Уха, приготовленная из налима.

Особенности биологии. Описание и образ жизни налима

Наружность этой рыбы примечательна. Она имеет длинное змееподобное тело с очень большой, широкой и приплюснутой головой. Верхний хвостовой плавник и заднепроходный – очень длинны и широки, как у всех тресковых. Тело, покрытое обильной слизью, имеет цвет от почти черного у молодых рыб до оливково-зеленого с мраморным рисунком у налимов старых.

Характерная черта «портрета» – это один единственный ус, украшающий его подбородок. В этом он отличается от сома, у которого на верхней челюсти два длинных уса и еще четыре на нижней. Кстати, сом, является конкурентом налима и, по-видимому, вытесняет его из южных рек.

Да что там и говорить, налим – большой оригинал. Все у него не так, как у других рыб! Летом, когда другие рыбы активно кормятся, он впадает в спячку, а зимой, когда другие рыбы стоят по ямам в полусонном состоянии, налим блаженствует и откармливается. Да что там кормится – налим даже свадьбы свои справляет зимой, икру мечет подо льдом!

Налим – рыба холодолюбивая. Очень уважает хищник холодную воду, чувствует себя превосходно в ледяной воде наших северных рек. В реках Русского Севера и в Сибири не редкость встретить настоящих гигантов — размерами до метра и весом в 20 килограммов. А вот чем дальше к югу – тем мельче и хирее налим, в средней полосе встречаются рыбины не более килограмма. В Средней Азии, в Крыму и Закавказье эту рыбу не встретишь вообще.

Образ жизни налима во многом пока загадочен, не все особенности его поведения поддаются объяснению. Как уже было сказано, рыба эта северная. Предпочитает чистые северные реки с твердым каменистым дном, обязательно с бегущей водой. Вообще, чувствует себя прекрасно, когда температура воды не превышает 12 градусов Цельсия. Ну, а когда вода становится теплее (летом), налим воспринимает это как катастрофу, уходит в тенистые места, забивается в норы и под коряги, впадает в своего рода спячку. При этом почти не кормится, выходит из своих укрытий только под прикрытием ночи.

Другая характерная особенность – ночной образ жизни. Светлое время суток ночной хищник, как правило, проводит в каком-либо потаенном укрытии (коряги, сваи, норы в обрывах, убежища среди корней), а на охоту выходит под прикрытием ночи. Причем, что удивительнее всего, для своих разбойных дел выбирает ночи потемнее, желательно безлунные.

Да еще просыпается у него аппетит при отвратительной погоде. Любит разбойник озоровать, когда ночь ненастная с дождем и ветром — тогда налим особенно активен. Разбойник – он разбойник и есть! Лучше ему творить свои дела в ненастные ночи. Почему так, до конца не объяснено, но охотники за налимом знают: чем хуже погода, тем лучше налимий клев.

Лучше всего «пресноводная треска» клюет в мерзкие осенние ночи – холодные, ветреные, дождливые, так что такая рыбалка не каждому по нраву. Кто будет сидеть у реки в такую ночь, когда хороший хозяин и собаку из дому не выгонит!

Зимой налиму и вовсе раздолье! В то время как большая часть рыбы в зимнюю стужу спит или вяло дремлет на зимовальных ямах, а наш герой не теряет времени. Подплывает к полусонной рыбешке – ам! – и поминай как звали! Отъедается налим зимой, жиреет, пользуясь временной беззащитностью большинства рыб. Безнаказанно и вольготно чувствует себя в зимней студеной воде.

Настолько хорошо себя чувствует, что среди зимы – в январе и феврале справляет налим свои свадьбы. Мечет икру на твердом каменисто-галечном, реже – твердо-песчаном дне. Опять-таки, какая-никакая польза от таких ранних сроков икрометания для налима все же есть: пока другие рыбы разберутся что к чему, начнут налимью икру подъедать, а налимьи мальки уже вылупятся из икринок и расплывутся по всему водоему.

Впрочем, знают рыболовы зимники, что там, где налим мечет икру, всегда много ерша, это значит, что ершик любит налимью икру. Зато весной, когда другие рыбы начнут выметывать икру, налимьи мальки уже тут как тут. Да и сам налим не прочь полакомиться чужой икрой по весне.

Летом нашему «хладолюбцу» не до жиру – быть бы живу. Как только вода прогревается до 15 градусов, налим оставляет свои охотничьи занятия и прячется от постороннего взгляда. Встретить его можно в это время в рачьих норах у обрывов, а также в корягах, особенно если поблизости есть ключи с холодной родниковой водой. Не любит он летнего тепла, от него у налима наступает недомогание. Ни на удочки не идет, ни на донки.

Где искать налима? Места обитания. Чем питается налим?

Из описания образа жизни становится ясно, что рыба эта весьма и весьма своеобразная. И поймать ее не так-то просто. Надо хорошо изучить его повадки, прежде чем приступить к ловле. Начинающим рыболовам, тем, кто собрался ловить налима, надо прежде всего знать места, где можно встретиться с этой загадочной рыбой.

Где же можно найти налима? Прежде всего надо найти место на реке, где может обитать этот ночной хищник. Попробуем определиться с понятием, что такое «налимья река». Река эта не должна быть спокойной, лучше, когда вода в ней быстрая и дно каменистое, галечное или твердо-песчаное. Важно, чтоб вода была не мутная, а чистая, да еще важно, чтоб речка протекала в лесистых берегах, подальше от людей и всяких загрязнений.

Таким требованиям отвечают почти все реки Русского Севера, многие реки Урала, Сибири. А в Средней полосе не так уж много рек, не освоенных хозяйственной деятельностью человека, разве что мелкие лесистые речки, которые и реками-то не назовешь. Вот почему мало у нас налима в самых известных реках Средней полосы. А в медленно текущих южных реках, мутных, либо заиленных – и вообще нечего искать. Не терпит налим воду теплую и застоявшуюся – это вам не карась!

Хорошо, нашли такую быструю студеную речку с твердым дном да еще в лесистой местности – дальше надо искать места, где «квартирует» хищник. Налим – рыба более или менее оседлая, то есть ищет поживу недалеко от мест своих стоянок, поэтому так важно искать такие «налимьи места». В реках предпочитает селиться возле крутояров, особенно если там есть береговые рачьи норы, но любит также ямы, особенно если в ямах много коряг и находятся студеные ключи.

Можно встретить налима под плотами, причалами, под плавучими травяными островами (в озерах), на больших глубинах среди камней или на твердом дне, где есть какие-либо укрытия (камни, корчи, перепады дна). На больших северных озерах селится под камнями на глубинах, а на кормежку выходит на каменистые возвышения — «столы», гряды.

Осенью, с похолоданием воды, начинает ночной разбойник «бродяжить», то есть покидает свои постоянные стоянки и расплывается по реке в поисках корма. Особенно «бродяжит» в пасмурную сырую погоду, в основном по ночам. Позже налимьи путешествия принимают целенаправленный характер. Поздней осенью налимьи стаи поднимаются вверх по рекам в поисках мест для нереста.

Надо принимать во внимание также еще и то, что налим – рыба донная. Свою поживу ищет он в основном на дне, на мелководье выходит крайне редко и неохотно, опять же таки под прикрытием бровок. Впрочем, на самом стрежне реки, где сильное течение и не за что «зацепиться», налиму тоже нечего делать. А на поверхность поднимается уж совсем редко, разве что по ночам в грозу.

Налим – хищник, и хищник завзятый, прожорливый. Основу его питания составляет в основном рыба, причем самая разная, чаще конечно придонная – пескарь, ерш, бычок, но к осени, когда многие рыбы опускаются ко дну, в желудке налима можно встретить рыбу самых разных пород. Молодые налимчики тоже хищничают, но достается им чаще всего более мелкий корм – черви, личинки насекомых, придонные организмы вроде рачков-бокоплавов, рыбья икра, раки, лягушки.

Не побрезгует налимишко и падалью, которую подбирает со дна. Основной прием налимьей охоты – медленно подкрадываться к добыче и, разинув пасть, втягивать ее в себя. Эта охота скорее пассивна, чем активна, поэтому налиму достаются на обед в основном сонные, больные или мало активные рыбы. Во всяком случае, налим всегда предпочитает брать добычу со дна. Эту особенность надо брать во внимание и учитывать на рыбалке.

Способы ужения. Весенняя ловля донками. Ловля налима осенью

Налима нелегко отыскать на реке, но еще труднее бывает вынудить его к поклевке. Казалось бы, в чем сложность? Налим – хищник прожорливый, клюет он жадно, заглатывает наживку надежно, почти всегда засекает себя сам, а вот, поди ж ты, поймать его непросто. Капризен и ленив бывает подчас налим, не всегда он хочет брать ваше «угощение», а большей частью отсиживается в своих укрытиях, не проявляя ни малейшей активности.

В летнее время, к примеру, выманить хищника из его укрытий, пробудить его ото сна и заставить клюнуть часто вообще невозможно. Как же его поймать? Разве что руками, шаря в норах подводных обрывов или под корягами, как ловили, помнится, в незабвенном рассказе Чехова.

Неплохое время для ужения – ранняя весна. К сожалению, длится это время недолго, до тех пор, пока вода не посветлеет и не прогреется. С прогревом воды наш герой теряет интерес к приманкам. Когда река входит в привычные берега, клев налима постепенно затихает.

Ужение весной можно начинать практически сразу, как сойдет лед, по мутной воде. Поэтому лучшее время для ловли налима весной — месяц апрель, начало мая (в разных местностях по-разному). Причем, что интересно, день для ужения надо выбирать с неважной погодой, — период похолодания, да еще с мелким дождем. В такое время клев обычно безотказный.

Почти всегда налима ловят с берега. Места лучше выбирать такие, где удобно установить удочки, но лучше там, где бровки подходят к берегам – под крутоярами, а если на пляжах, то на изгибах рек. Весной налим, как правило, движется вдоль бровки, подбирая на своем пути все, что приносит ему поток. Заросли прошлогодней травы и затопленные луга – не самые лучшие места для поисков налима. На «поливы» донный хищник выходит редко, разве что по ночам.

Удочки, которые удобно применять в это время – так называемые полудонки. Это удочка 4 метровой длины, оснащенная пропускными кольцами и катушкой. На катушку наматывается 20-25 м лески 0,3-0,4 мм. Применяется скользящее грузило плоской формы, чтоб его не сносило потоком воды.

Забрасывать далеко не надо, достаточно делать заброс на 5-10 метров от берега, так, чтобы насадка попала на границу течения и бровки. Наживкой служит пучок червей, иногда – резка рыбы (можно применять даже соленую рыбу – тюльку, хамсу). Если мелкая рыба (бычок и ерш) объедают червей, ловят исключительно на мертвую рыбку (того же самого ерша, бычка).

Ставят на рогульки обычно несколько полудонок недалеко друг от друга, так чтобы можно было следить одновременно за всеми. Поклевка отслеживается по дрожанию кончика удилища или по тому, как леска обвисает или меняет направление натяжения.

Весенняя ловля прекращается с осветлением и потеплением воды. Летом, как уже говорилось, хищника можно поймать разве что случайно при ночной установке донок. Практически все лето наш холодолюбец прячется в укрытиях, спасаясь от жары, и почти не питается. Правда, периоды долгого похолодания, затяжного ненастья могут иногда «расшевелить» налима. Но это не правило, а скорее исключение.

Должно быть самое благоприятное время для ловли налима — осень и предзимье. Как уже говорилось, летом налим сохраняет пассивность. Но вот вода холодеет, освежает кровь и у нашего героя сразу же пробуждается аппетит.

Налим – ночной хищник, и его активность начинается в ночное время. Причем, чем ненастнее погода, чем холоднее ночь, тем лучше клев. В этом нет нечего удивительного, если вспомнить, что налим не любит светлых ночей, и клюет в дождливую погоду. Начинается активный период жизни «хладолюбца». В этот период налим не особенно привередлив к пище. Приманками может служить любая животная пища — черви, лягушки, пиявки, куриные кишки, живцы и мертвая рыба или ее части.

Ловить лучше на донку, ибо налим — донная рыба, ищет свою поживу на дне. Днем хищник отсиживается, его укрытия известны: береговые рачьи норы, под камнями и в буреломе. Также налим любит держаться под плотами, в омутах, особенно возле бьющих ключей, где даже летом вода холоднее.

Устройство донки самое обычное: удилище с катушкой и пропускными кольцами, скользящее грузило, длинный поводок с крючком. На донки можно ставить колокольчики.

Ночную ловлю налима на донку можно организовать по-разному. Можно, забросив донки, оставить их на берегу реки, а самому отправится домой смотреть цветные сны, чтобы вернуться к реке утром. Но, понятно, тогда надо быть готовым к тому, что хищник, если и клюнет, запутает часть снастей и заведет их в коряги.

Гораздо интересней скоротать ночь на берегу реки, разведя костерок и поставив рядом с ним палатку или шалашик. Рыбалка эта довольно романтична. Костер холодной осенней ночью создает неповторимый уют и чувство приобщения к тайнам природы. Помогает костерок скоротать время, греет тело и веселит душу. Да и запутавшиеся лески удобней распутывать не в кромешной темени, а при свете костерка. Донки забрасывают, привешивают к ним колокольчики и погружаются в ожидание. Если налим есть в данном месте, поклевка не заставит себя ждать.

Не будем забывать, что налим не любит отходить от своих укрытий. Поэтому заброс надо делать вблизи от мест его обитания — коряг, свалов, уступов дна, обрывов. Бывает так, что из-за лени налима его поклевка почти незаметна, заглотнувший добычу хищник может простоять долго на месте, никуда не двигаясь.

Подсекать налима не надо, большей частью он глубоко заглатывает наживку, а вот тащить к берегу надо быстро, чтобы он не успел утащить снасти под камни и коряги. При вываживании налим оказывает довольно слабое сопротивление. Все же, если хищник попался крупный, лучше вытаскивать его из воды сачком, уж очень он скользок – в руках не удержишь. По этой причине вытащить крючок из его пасти, особенно если налим глубоко заглотал наживку, не всегда удается, проще обрезать поводок и привязать новый.

Налим ненасытен и прожорлив. Рассказывают, что он может проглотить сразу двух живцов на двух донках. Бывает, что одно место приносит много поклевок. Но бывает и так, что в месте, где поставлены донки, поклевок долго нет. Тогда нужно переходить на новое место.

Зимняя ловля со льда. Зимние жерлицы. Блеснение налима.

И все же лучшее время для налимьей рыбалки — зима. Вспомним о том, что налим холодолюбив и нерестится даже среди зимы, в пору самых трескучих морозов. Зимой налиму раздолье! Холодная зимняя вода бодрит его кровь, корма для него полно, причем большинство рыб стоит в оцепенении. Вот когда налиму наступает пора наедаться на весь год. Зимой налим благоденствует, живет припеваючи и ведет самый деятельный образ жизни.

Зимой налима ловят разными снастями, среди них самые известные — подледные жерлицы и ловля на блесну. Подледная жерлица или поставуша устроена просто: палка поперек лунки, а к ней снизу подвешивается мотовильце с намотанной леской, грузилом и поводком. Для чего надо опускать жерлицу под лед?

Зимой ночи холодны, лунка моментально замерзает и вся снасть вмерзает в лед, утром трудно будет выковырять из лунки и снасть, и пойманную рыбу. Поэтому поступают так: возле замерзшей лунки сверлят новую, а леску с пойманным налимом достают багориком. Наживку на жерлице опускают на самое дно, важно, чтобы леска не сильно сматывалась клюнувшей рыбой, ей дают не больше полутора метра свободного хода. Иначе заведет налим в коряги — и поминай как звали. А поставуши ставят ночью в тех местах, где ожидается проход налима вверх по реке.

Выбирать лучше не особенно глубокие места с песчаным, каменистым дном, лучше возле крутых берегов. Известно, что с середины зимы налим уходит в более глубокие ямы, где после нереста отъедается рыбой. Иногда долгими зимними ночами налима ловят при свете фонаря, поставив палатку прямо на лед. Еще Сабанеев писал, что огонь чем то привлекает эту рыбу. Поэтому рыболовы разводят костер на льду и жгут его всю ночь.

Со льда ловят также и на искусственные приманки — блесны. Блеснят налима в местах его скоплений, на глубоких озерах, в ямах на повороте реки. Важно, чтобы на дне были коряги, камни и всякий донный хлам. Налим ленив, он берет только ту приманку, которая попадет прямо ему под нос. Налимья блесна – это нетяжелая узкая блесна со впаянным одинарным крючком. Блесна может быть белая, желтая, лучше, если некрупная, всего 5-10 сантиметров. Опуская блесну до самого дна, делают нечастые взмахи — потяжки.

Иногда применяют такой вид блесны: две тяжелых колеблющихся блесны крепят за одно заводное колечко, присоединяют карабин. Блесны должны соприкасаться выпуклыми частями, на одну из них навешивается тройник. Получается какое-то подобие погремушки, которое при потряхивании бренчит.

Сдвоенную блесну опускают до самого дна, приподнимают и резко бросают вниз. Есть еще один интересный способ ловли — блесна с подсадкой мертвой рыбки. Блесну оснащают двумя впаянными крючками, верхним и нижним. На оба крючка надевают тело рыбки без головы, получается своеобразная снасточка. Этой снасточкой играют у дна, два-три взмаха и пауза.

Есть сведения, что зимой со льда в Сибири ловят даже на воблер со скользящим грузилом, поставленным на леске впереди него. Воблер то неспешно подтягивают, то отпускают, при этом приманка колеблется у дна. Такая ловля возможна только на сильном течении.

Налимья кулинария. Уха, приготовленная из налима.

За что рыболовы ценят налима – так это за его отменные вкусовые качества. Ради того, чтоб отведать бесподобной налимьей ухи или пирога с налимом готовы рыбачки сидеть ненастной осенней ночью на реке, а то и провести морозную ночь в палатке на льду.

И то правда – по вкусовым качествам он бесподобен, редко какая рыба может с ним сравниться! Мясо налима жирное, сочное, а уж про налимью печень и говорить нечего. Деликатес – он деликатес и есть!

Хорош налим в любом виде – вареном, жареном, запеченном в тесте.

Известней всего налимья уха, ценится она знатоками настолько, что может соперничать со стерляжьей. Пожалуй, хоть раз в жизни стоит отведать налимьей ухи. Готовят налимью уху по-разному, есть множество рецептов. Вот один из них.

Ингредиенты: Налим — 1 шт., морковка- 2 шт, лук репчатый — 2 шт. картошка 2-3 шт., соль, перец горошком, лавровый лист, душистые травки , укроп или петрушка.

Берется налим 1-1,5 кг, чистится, осторожно вспарывается его брюхо, откуда достают налимью печень, а жабры и кишки выбрасывают.Отделяют налимье филе, которое используется позже. Голову, кости, хвост и плавники кладут в котелок, заливают холодной водой, ставят на огонь (советуют класть в холодную воду!).

Когда вода закипит, только тогда кладется соль, огонь притушается, чтоб только слегка булькало, снимается накипь и бросается порезанная морковка. В то время, как рыба томится на слабом огне, чистится картофель, готовится так называемая «макса» из налимьей печени. Делают эту максу так: налимью печень, вынутую заранее, слегка в течение 5 минут, обваривают в кипящей ухе, вынимают из котелка и толкут-перетирают в миске вместе с мелко нарезанным зеленым луком.

Спустя 10 минут после первого закипания ухи, в отвар добавляют картофель и луковицу, порезанную крупно (на четыре части). Вновь доводят до кипения и снова варят-томят овощи примерно 20 минут. А дальше уже можно положить порционные куски налима, готовую максу, перец, лавровый лист.

Варят налимье филе и максу недолго (у него очень нежное мясо!), чтобы он сохранил свой неповторимый вкус. Напоследок можно бросить для запаха укроп, петрушку, или еще какие-то другие духмяные полевые травки. Снимают с огня, накрывают котелок крышкой, чтоб дать настояться. Никакой водки добавлять не надо, так же как и слишком острых приправ. И без того блюдо получится первоклассное – за уши не оттащишь!

Блюда из налима существуют в кухнях разных народов мира. Особенно богата этими блюдами кухня северных стран. Налимьи кушанья относятся к разряду деликатесов. Очень уж ценят налима-налимишку за его бесподобный вкус, за его нежное и жирное мясо!

Ну вот, теперь вы знаете о ловле налима почти все, что нужно знать начинающему рыболову, и даже чуть больше.

Текст и фото Юрия Желтышева

Больше информации Вы найдете на страницах наших классов:

Налим — единственный представитель семейства тресковых, обитающий в пресных водах. Это холоднолюбивая рыба, проявляющая активность при температуре воды не выше +10°С, поэтому в летнее время поймать его практически невозможно. Самым благоприятным временем для его ловли считается холодная ненастная погода. Возможно, из-за этого среди рыболовов налим не столь популярен.

С другой рыбой налима спутать невозможно. Тело его длинное, веретенообразное, сужающееся к хвосту, покрыто крепко сидящими в коже мелкими чешуйками и толстым слоем густой слизи. Голова широкая, сильно сплющенная, напоминает голову лягушки, рот большой с множеством мелких зубов, на подбородке находится один небольшой усик и еще по усику — около ноздрей. Окрас серовато- или оливково-зеленый с темно-бурыми пятнами и полосами.

Глаза маленькие желтые, с темными зрачками. Спинной и подхвостовой плавники не высокие, но длинные, почти сливаются с небольшим закругленным хвостовым плавником такого же окраса, что и тело. Горло, брюшко и брюшные плавники имеют беловатый или желтоватый цвет. Окрас молодых особей более темный.

Налим — хищник, поэтому в рацион его питания входят мелкая рыба, раки, лягушки, черви, различные личинки. Обитает практически во всех водоемах с проточной водой, предпочитая глинистое и каменистое дно с неровностями. В северных водоемах он многочисленнее и значительно крупнее, чем в южных. На размер налима в значительной степени влияет период его активности — чем он продолжительней, тем быстрее растет эта рыба. Добывают налима в северных районах, в особенности в северных реках Сибири, где встречаются довольно крупные рыбины (до 1,7 м длиной и весом до 32 кг).

Полезные свойства налима

Мясо налима очень вкусно и питательно, а его печень считается деликатесом.

Нежная и жирная печень налима содержит множество полезных веществ и достигает до 9% веса самой рыбы. Печень содержит 51—67 % жира. Это единственный пресноводный представитель целого отряда бесколючих рыб, к которому относится треска, навага и другое семейство — камбалы.

Пресноводная рыба содержит в себе вещество, которое разрушает витамин B1 в организме. При варке это вредное вещество исчезает, поэтому пресноводную рыбу следует кушать отварной.

Рыба — практически единственный продукт, который в большом количестве содержит такой набор жирорастворимых витаминов, как витамины А, С, D, Е и витамины группы В.

Она богата йодом, марганцем, медью и цинком, особенно морская.

Много йода также содержиться в составе тканей донных рыб (треска, камбала, зубатка, карась и др.).

Это рыба, наряду с куриным мясом, является одним из лучших источников высококачественного белка, который содержит все необходимые для организма незаменимые аминокислоты.

Молодые люди, которые с детства едят много рыбы, имеют больше шансов преуспеть в учёбе.

Зависимость интеллекта от количества съеденной рыбы весьма значительна – на 6% повышаются зрительно-пространственные и речевые способности. И это от одного рыбного блюда в неделю! А повышенное содержание рыбы в рационе молодых людей стало причиной, по мнению шведских исследователей, возрастания умственных способностей почти в два раза.

Рыба вообще оказалась очень полезным продуктом для умственного развития детей. Поэтому желательно есть рыбу не менее одного раза в неделю.

Включение жирной рыбы в рацион беременной женщины благоприятно сказывается на остроте зрения будущего ребенка. По мнению ученых из Бристольского университета, которые обнаружили эту закономерность, причиной тому являются вещества, находящиеся в рыбьем жире. Они ускоряют созревание головного мозга малыша.

Компоненты, которые оказались так важны для ребенка, представляют собой жирные кислоты, необходимые для роста нервных клеток. Они содержатся не только в рыбе, но и в материнском молоке. Однако они не входят в состав даже самых лучших искусственных смесей. Вот почему ученые предлагают добавлять к смесям для искусственного вскармливания рыбий жир.

Опасные свойства налима

Налим противопоказан в случае аллергической реакции на любой вид рыбы. Кроме того, не советуют употреблять налима при наличии камней в желчном пузыре и почках, гиперкальциемии и повышенном содержании в организме витамина D.

Поскольку в составе мяса рыбы находится компонент, который способен разрушать витамин В1, его можно употреблять исключительно после термической обработки.

На данном видео показана зимняя ловля налима. Кроме того, можно будет увидеть эту рыбу в натуральном размере.

Рыбалка на налима осенью

Ловля налима — очень увлекательное дело — не каждому рыболову удавалось добыть этот скользкий трофей. Редко кто из рыболовов близко знаком с этой рыбой, потому что она ведет скрытый образ жизни. Налим во многом странная рыба. Разберемся, чем же сложна рыбалка на налима, почему выловить налима непросто и как же все таки ловить налима осенью.

Прежде чем собираться на рыбалку на налима осенью, следует узнать об этой рыбе побольше. Ведь, налим – уникальная буквально во всем рыба, обладающая запоминающейся внешностью и характером.

  • Как выглядит налим? Окрас налима, как правило, желто-сероватый, в крапинку, как у леопарда, однако, он может иметь еще бурые и зеленые оттенки в зависимости от среды обитания. Мелкие же особи налима все чаще бывают темно-серые, практически черные. Отличительной чертой налима является ус, растущий из подбородка, однако это не волос, а уплотненный нарост, образующий форму уса.
  • Налим — единственная из всех пресноводных рыб, относящихся к семейству тресковых, все же остальные его «собратья», как правило, обитают в море.
  • Где ловить налима? Ответить на этот вопрос просто, если знать, что налимы – коренные жители северных водоемов, таких как Печора, Ладога, Байкал. В средней полосе России налим тоже не редкость, главное условие его обитания – холодная, чистая вода, в нижних течениях рек налим уже редкость.
  • Максимальный размер налима составляет примерно два метра, масса же такой рыбы может быть приближена к тридцати килограммам. Однако в наших реках можно встретить и весьма мелкого налима, массой всего триста грамм, причем это будут уже взрослые, вполне сформировавшиеся особи.
  • Когда нерест у налима? В отличие от остальных пресноводных рыб, размножается он не весной, а зимой, подо льдом, в самое холодное время года. Данная разновидность рыб предпочитает холодную воду, в ней же она чувствует себя наиболее комфортно, а посему и более активна.

Нерест налима и запрет на ловлю налима в нерестовый период

Правила любительского и спортивного рыболовства по Москве и Московской области гласят: «Статья 30.25.2. Запретные сроки добычи водных биоресурсов: с 15 декабря по 15 января – налима». О сроках нерестового запрета на ловлю налима в других регионах можно узнать из их правил рыболовства.

Для интересующихся рассажем, что особи налима становятся половозрелыми к третьему году своей жизни, даже имея весьма мелкие размеры, налим способен нереститься. Нерестует он исключительно ночью. Налим очень плодовит, в зависимости от размера самой особи определяется и количество икринок, так у крупных рыб может появиться до миллиона икринок за один сезон. Икра у него мелкая, с небольшой жировой каплей, которая делает икринку плавучей. Еще в октябре–ноябре рыба идет в берег, ищет более мелкие места для кормежки и нереста. Здесь налимы охотятся на мелкую рыбешку, питаются даже беспозвоночными, но когда длина их тела достигает примерно 20-ти и более сантиметров, полностью переходят на хищный образ жизни. Если большинство рыб во время нереста и неделю–две после него не питается (болеет после нереста), то налим, напротив, усиленно кормится. Питается налим всем, что может достать, в основном это мелкие рыбешки, проплывающие мимо него, могут быть и иные обитатели рек, но помимо этого, налима можно назвать падальщиком, так как, обнаружив разлагающийся труп какого-то животного, он и им не побрезгует. Ихтиологи долгое время не могли обнаружить нерестилищ налима, и только несколько лет тому назад тайна нереста налима была раскрыта: нерестилища у налима, как правило, в устьях ручьев и речек, но могут быть и на «налимьих столах» в глубине озера.

Как ловить налима осенью

Осенью клев налима может начаться как в сентябре, так и в ноябре, в зависимости от погодных условий, чем холоднее осень, тем более успешна рыбалка на налима. Глаза налима приспособлены к ночной охоте, они весьма восприимчивы к свету, а вот во тьме зрение у налимов обостряется. Поэтому ночная рыбалка на налима осенью — одна из наиболее успешных.

Осенний ход налима

Налим в основном обитает на дне, только глубокой осенью его можно встретить в любой части водоема, так как в это время он активно ищет пищу. С наступлением же холодов он поднимается на самую поверхность и останавливается под слоем льда, там он выжидает несколько дней, пока его организм привыкнет к перемене климатических условий, в это время он не думает о пропитании. Потом налим начинает двигаться против течения, как правило, вначале открывает зимний ход крупный налим, за ним идет средний и лишь позже, мелкий. Для такого передвижения налим скапливается в стайки. Существует определенная «дорога», которой придерживается налим, когда движется, причем, как ни странно, это не глубинные места, а в основном мель. Движение прекращается вовсе или приостанавливается лишь днем, ночью же оно наиболее активно. Такой ход длится почти два месяца, когда же налим добирается до подходящего места, он останавливается, готовясь к нересту.

Техника и снасти для рыбалки на налима

Как ловить налима? Так как налим выходит на охоту ночью, то до наступления сумерек рыбалка на налима нецелесообразна.

В ноябре налима можно ловить на донную удочку и на жерлицы. Лучшая насадка для рыбалки на налима в это время — ёрш (деликатес для налима), кусочек рыбы, кучка червей, куриные кишки. е забывайте, что при ловле налима насадка обязательно должна лежать на дне.

Можно ловить налима и на зимнюю удочку, оснащенную крупной ныряющей блесной. Налим любит все блестящее, особенно хорошо подходят для рыбалки на налима осенью серебряные блесны. Совершенно завораживающе на него действует звук колокольчика при ударе одной части блесны о другую. Многие рыбаки из этих соображений изготавливают блесны самостоятельно таким образом, чтобы, играя ими, извлекать тот самый, любимый всеми без исключения налимами звук.

Не менее успешна бывает рыбалка на налима на тяжелую мормышку весом 25–30 г с одним большим острым крючком. Леска для такой ррыбалки нужна — 0,3 мм. Главное требование к снасти – прочность, т.к. налим сопротивляется упорно. Мормышку сначала кладут на дно, затем, играя, поднимают на 10–15 см и резко опускают, чтобы на дне образовался султанчик мути. Маленькая пауза, и снова подъем и резкое опускание мормышки. Если поблизости есть налим, то он не заставит себя долго упрашивать. А дальше самое интересное – подсечка и вываживание.

Добычлива и интересна рыбалка на налима осенью на мотырки. Мотырка – это кусочек резинового шланга 10 см, на него наматывается около 10 метров лески-жилки 0,3 мм, грузило, поводок, крючок, наживка. Если хотите поймать налима, то наживку кладите на дно, если других хищников, приподнимите над дном на 10–15 см.

С наступлением зимы начинается активная ловля налима, ловить его с появлением первого льда надо на блесну и натуральную приманку, это даст больше шансов на удачный улов. Кроме того, необходимо запастись тяжелыми джиг-головками с двойным крючком, леска должна быть выбрана довольно толстая, ведь неизвестно насколько увесистой будет добыча, ее толщина должна быть примерно 0,4 мм. На крючок необходимо надеть мелкую рыбешку, и можно забрасывать приманку на глубину.

Ранее на тему Ловля налима:

Смотрите еще:

  • Лечение сибирской язвы у человека Сибирская язва Название происходит от характерных изъязвлений, возникающих на коже заболевших. Название в западной литературе — anthrax (углевик) — происходит от латинского наименования […]
  • Геморрагический гастрит симптомы и лечение Геморрагический гастрит Геморрагический гастрит - воспаление слизистой оболочки желудка, сопровождающееся образованием эрозий и кровотечениями. Это полиэтиологическое заболевание, которое […]
  • Жировик и гепариновая мазь Применение и полезные свойства гепариновой мази Состав гепариновой мази и как ее применять Данное лекарство было открыто в Америке в 1916 году ученым Джеем Маклином. Проводя опыты, ученый […]
  • Пищевод мешок Современные направления пластики пищевода у больных с послеожоговыми Рубцовыми стриктурами пищевода Текст научной статьи по специальности «Медицина и здравоохранение» Аннотация научной […]
  • Де нол инструкция официальная Де-Нол® Висмута трикалия дицитрат Инструкция Торговое название Де-Нол® Международное непатентованное название Лекарственная форма Таблетки, покрытые оболочкой, 120 мг Одна таблетка […]
  • Застой желчи и вздутие живота Лечение застоя желчи — больница или дом Лечение застоя желчи в больнице и дома. Повышенная температура при холестазе. Аллергия при застое желчи. Холестаз и осложнения 6 уязвимых органов. […]