Соусы для больных гастритом

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

При гастрите с повышенной секрецией, как и при других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, соблюдение диеты – это важнейшее условие выздоровление и нормализации питания. Причем соблюдать диету придется достаточно долго – не менее 1-2 месяцев, а от некоторых продуктов и пищевых привычек отказаться навсегда.

Принципы диетотерапии при гастрите с повышенной кислотностью

У больных гастритом с повышенной кислотностью увеличено количество выделяемого желудком желудочного сока и концентрация соляной кислоты в нем. Основные принципы диетотерапии – это исключение из рациона продуктов, вызывающих стимуляцию секреции желудочного сока, и продуктов, раздражающих слизистую оболочку желудка. Не менее важно питаться регулярно, небольшими порциями и употреблять в пищу продукты, которые снижают кислотность и нормализуют пищеварение.

Диета при остром гастрите или обострении хронического гастрита

Воспаление слизистой желудка, сопровождающееся сильными болями, изжогой, отрыжкой кислым и другими симптомами гастрита с повышенной кислотностью, лечится голоданием или употреблением в пищу слизистых каш и супов, протертых вареных овощей и киселя. Это позволяет разгрузить желудок и ускорить заживление эрозий, образующихся на слизистой. Но соблюдение такой диеты рекомендуется только при одновременном приеме препаратов, блокирующих излишнюю выработку соляной кислоты в желудке, в противном случае, голодание может только ухудшить состояние больного.

Общие принципы диетотерапии при гастрите с повышенной кислотностью

1. Исключить из рациона продукты, вызывающие усиленное отделение желудочного сока: все жирные и жареные блюда; любые острые, соленые и копченые продукты; все «перекусы»: чипсы, семечки, орешки и так далее; категорически запрещен фаст-фуд и газированные напитки; маринады, соусы с уксусом: майонез, кетчуп, соевый соус; лук, чеснок, пряности и приправы;

2. Питание при гастрите с повышенной кислотностью должно быть регулярным и дробным: не менее 5-6 раз в день, последний прием пищи – за 2-3 часа до сна;

3. Пища не должна быть слишком холодной или горячей, это также стимулирует выработку соляной кислоты, оптимально – чуть теплые блюда мягкой консистенции: пюреобразные, жидкие и протертые;

4. В ежедневное меню обязательно должна входить каша на завтрак – крупы содержат вещества, которые обволакивают слизистую желудка, уменьшая раздражение. Лучше всего на завтрак или ужин употреблять каши из риса, геркулеса, манной крупы или перловки. Супы также варят с добавлением круп, постные или на нежирном бульоне, а в качестве второго используют мясо и овощи, тушеные на пару, отварные или запеченные. Десерт у больных гастритом должен состоять из густого домашнего киселя, муссов и суфле. Из напитков больным разрешен некрепкий чай, компот, кисель или разбавленный наполовину водой сок, причем не рекомендуется запивать ими пищу. Напитки должны употребляться отдельно, а пищу можно запить чистой водой.

5. Пищу следует принимать в спокойной обстановке, не спеша, тщательно пережевывая каждый кусок;

6. В рацион больного должны входить молочные продукты и сыры; хлеб, подсушенный или сухарики; овощи: картофель, морковь, свекла, тыквенные; фрукты, кроме цитрусовых и слишком кислых;

7. При заболеваниях желудочного тракта больной должен отказаться от употребления спиртных напитков и курения, в противном случае есть риск развития язвы желудка или кишечника.

Список продуктов, разрешенных при гастритах с повышенной кислотностью:
1. Каши молочные
2. Супы овощные, молочные и на нежирном бульоне с хорошо разваренной крупой;
3. Нежирное отварное, тушеное или запеченное мясо – птица, говядина, крольчатина;
4. Хлеб белый подсушенный или бисквиты;
5. Молочные продукты — не кислые;
6. Крупы и макаронные изделия;
7. Яйца всмятку и блюда из яиц – самое полезное блюдо из яиц – омлет;
8. Овощи — картошка, морковь, цветная капуста, кабачки, тыква – овощи нужно отваривать или тушить, свежие вызывают сильное раздражение желудка;
9. Сладкие фрукты и ягоды – их лучше употреблять в вареном и запеченном виде, так они меньше раздражают слизистую желудка;
10. Соусы молочные и фруктовые;
11. Масло сливочное;
12. Некрепкий чай, компоты и кисели.

Список продуктов, запрещенных при гастрите с повышенной кислотностью:
1. Свежий хлеб и любые виды ржаного хлеба;
2. Сдобная выпечка, дрожжевое и слоеное тесто – особенно жареные изделия и фаст-фуд: пирожки, сосиски с тестом и пицца должны навсегда исчезнуть из рациона больного;
3. Крепкие бульоны и жирные, наваристые супы, также – капустные супы и окрошка;
4. Жирные сорта мясо, жареное мясо, мясо со специями и так далее – запрещены свинина и баранина, жаркое, маринованное мясо, особенно шашлык;
5. Копчености и колбасные изделия – их стоит полностью исключить из рациона при проблемах с желудком;
6. Кисломолочные продукты и сметану;
7. Бобовые;
8. Любые соленья, маринады и консервированные продукты – все, что находится в банках и может храниться в течение нескольких месяцев – вредно при гастрите;
9. Кукурузная, пшенная и ячневая крупы;
10. Капуста, репа, редька, брюква, редис, шпинат, щавель, огурцы, лук;
11. Кислые фрукты и ягоды – цитрусовые, киви, ананасы, другие экзотические фрукты, крыжовник, смородина и так далее;
12. Кондитерские изделия, шоколад, мороженое и так далее;
13. Жирные соусы и соусы с добавлением уксуса;
14. Любые приправы и специи;
15. Алкогольные напитки;
16. Крепкий кофе и чай, а также какао и шоколад.

Примерное меню для больного гастритом с повышенной кислотностью

Завтрак: молочная каша: гречневая, овсяная или манная, или яйцо всмятку; омлет или творожное суфле; оладьи или чай с молоком, молоко или минеральная вода;

Обед – на 1-е: суп овощной или суп-пюре с гренками или суп на бульоне с крупами; на 2-е: тефтели с картофельным пюре или бефстроганов из отварного мяса с овощами; кнели мясные паровые или биточки паровые с гарниром из макарон; на 3-е: компот или кисель;

Полдник – стакан молока или сливок с печеньем, фрукт или пюре;

Ужин – запеченная рыба или заливное; пюре мясное и картофельное или ленивые вареники; зразы куриные или фрикадельки из говядины, некрепкий чай, компот или отвар шиповника.

Соблюдение принципов диетотерапии и рационального питания для больных гастритом с повышенной кислотностью должно стать образом жизни, в противном случае избежать повторного появление болезни или обострения хронического процесса не удастся.

Рецепты приготовления соусов и напитков при гастрите

Питание при гастрите

  • Общие правила
  • Питание при гастрите с повышенной кислотностью
  • Питание при гастрите с повышенной кислотностью
  • Рецепты диетических блюд при гастрите:
    • Закуски и салаты
    • Заливные блюда
    • Первые блюда
    • Вторые блюда
    • Соусы и напитки

Рецепты блюд для конкретных диетических столов приведены в разделе «Рецепты».

Соус бешамель

  • Продукты: молоко 55г, пшеничная мука 7г, сливочное масло 4г;
  • Рецепт приготовления: мука сушится на сковороде в духовке до светло-желтого цвета и охлаждается. Вскипятить молоко. Четвертую часть кипяченого молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее молоко, непрерывно помешивая, хорошо прокипятить. Готовый соус заправить сливочным маслом.

Соус сметанный

  • Продукты: сметана 50г, мука 5г;
  • Рецепт приготовления: половину сметаны вскипятить, во второй половине развести муку, подсушенную в духовке, добавить в горячую сметану, хорошо вымешать, закипятить, процедить.

Соус молочный с рубленым яйцом

  • Продукты: молоко 60г, мука 7г, четверть яйца, сливочное масло 12г;
  • Рецепт приготовления: приготовить соус бешамель (см. выше), сварить вкрутую яйцо, мелко нарубить, смешать с соусом, добавить масло.

Отвар из шиповника

  • Продукты: сушеные плоды шиповника 30г, вода 250г, сахар 15г;
  • Рецепт приготовления: очищенный от волосков и промытый в холодной воде шиповник измельчить, поместить в эмалированную емкость, залить горячей водой, кипятить 10 минут под закрытой крышкой. Снять с огня и настоять 3 часа в прохладном месте. Неизмельченные плоды шиповника настоять 10 часов, настой процедить.

Ягодный кисель

  • Продукты: ягоды 200г (малина, клубника, смородина, облепиха, клюква), вода 1,5 стакана, картофельный крахмал 40г, сахар;
  • Рецепт приготовления: чистые ягоды варить в кипятке, выжать сок, процедить. Развести в нескольких ложках холодной воды крахмал. Ягодный сок вскипятить и влить туда разведенный крахмал, помешивая, довести до кипения, положить сахар, охладить.

Молочный кисель

  • Продукты: молоко 2 стакана, картофельный крахмал 30г, сахар;
  • Рецепт приготовления: вскипятить молоко, влить крахмал, разведенный в нескольких ложках холодного молока, закипятить, добавить сахар по вкусу, охладить.

Желе из соков сырых ягод

  • Продукты: ягоды 200г (малина, клубника, смородина, облепиха, клюква, черника), вода 1,5 стакана, сахар, желатин 15г;
  • Рецепт приготовления: желатин помыть, намочить. Ягоды вымыть, дать воде стечь. Выжатый сок процедить, влить в теплую воду с сахаром. Желатин растворить в нескольких ложках горячей воды, смешать с приготовленной жидкостью, добавить сахар по вкусу, охладить.

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!

Правила употребления соевого соуса в пищу при гастрите

Гастритом называют одну из наиболее часто встречающихся болезней ЖКТ. Состояние организма при ней само диктует пищевое поведение – необходима определенная диета с употреблением специальных блюд. Такое питание обеспечивает для плохо функционирующего желудка щадящий режим.

Если диагностика выявляет гастрит, это означает, что ограничения в рационе больного будут довольно строгими. Все пищевые продукты придется теперь поделить на разные категории – допустимую и запрещенную для съедания.

Соевый соус при гастрите – это пищевой продукт, отношение к которому неоднозначно. Подобные добавки способны сделать любые блюда с обычным вкусом более яркими и оригинальными, придать ему особый аромат. Но при заболеваниях ЖКТ употреблять соусы не рекомендуется, и приверженцы разнообразного питания вынуждены отказываться от любимых блюд.

Из чего сделан соевый соус

Соус из сои широко используется при создании блюд азиатской кухни из мяса, рыбы, салатных заправок. Пища приобретает слабый кисло-острый привкус. Популярен для употребления он стал и у представителей других стран, занимая среди наиболее распространенных заправок одно из первых мест.

Ингредиенты, из которых делают классический соевый соус: вода, пшеничные зерна, соя, сироп кукурузный, соль, карамель. На протяжении нескольких столетий состав не менялся. Производители часто стараются поменять рецептуру, включая другие ингредиенты – чаще всего это картофельная мука, кукурузный крахмал, бульоны. Для приготовления соуса применяют натуральные либо искусственные, с привлечением химии, технологии и ингредиенты.

Для естественного варианта нужны соевые бобы и немного пшеницы, которые надо соединить и добиться брожения. Эта процедура по времени занимает немало – понадобится около полугода.

Зато при использовании искусственного способа процесс идет намного быстрее и составляет не более трех дней. Чтобы ускорить приготовление, вносят добавки вроде сиропа кукурузного или карамели. Жидкость при этом приобретает вкус более густой и выраженный. Для этого могут дополнительно вводиться в соус и определенные усилители вкуса и ароматизаторы, прочие вещества искусственного происхождения. Их применение позволяет добиться продукта с нужными вкусовыми качествами.

Польза пищевых продуктов с соей

Продукция, содержащая сою, обладает большим количеством полезных свойств. Умеренное употребление ее в пищу помогает добиться таких результатов:

  • Нормализовать самочувствие и улучшить состояние организма;
  • Не допустить раннего старения и возникновения морщин;
  • Снизить интенсивность болей при менструациях, в случае климакса;
  • Улучшается функциональность нервной системы;
  • Благоприятное воздействие на деятельность сердца и состояние сосудов;
  • Обеспечивается хорошая работа печени, вырабатывается холестерин в неагрессивных количествах.

Правила употребления соевого соуса в пищу при гастрите

Гастритом называют одну из наиболее часто встречающихся болезней ЖКТ. Состояние организма при ней само диктует пищевое поведение – необходима определенная диета с употреблением специальных блюд. Такое питание обеспечивает для плохо функционирующего желудка щадящий режим.

Если диагностика выявляет гастрит, это означает, что ограничения в рационе больного будут довольно строгими. Все пищевые продукты придется теперь поделить на разные категории – допустимую и запрещенную для съедания.

Соевый соус при гастрите – это пищевой продукт, отношение к которому неоднозначно. Подобные добавки способны сделать любые блюда с обычным вкусом более яркими и оригинальными, придать ему особый аромат. Но при заболеваниях ЖКТ употреблять соусы не рекомендуется, и приверженцы разнообразного питания вынуждены отказываться от любимых блюд.

Из чего сделан соевый соус

Соус из сои широко используется при создании блюд азиатской кухни из мяса, рыбы, салатных заправок. Пища приобретает слабый кисло-острый привкус. Популярен для употребления он стал и у представителей других стран, занимая среди наиболее распространенных заправок одно из первых мест.

Ингредиенты, из которых делают классический соевый соус: вода, пшеничные зерна, соя, сироп кукурузный, соль, карамель. На протяжении нескольких столетий состав не менялся. Производители часто стараются поменять рецептуру, включая другие ингредиенты – чаще всего это картофельная мука, кукурузный крахмал, бульоны. Для приготовления соуса применяют натуральные либо искусственные, с привлечением химии, технологии и ингредиенты.

Для естественного варианта нужны соевые бобы и немного пшеницы, которые надо соединить и добиться брожения. Эта процедура по времени занимает немало – понадобится около полугода.

Зато при использовании искусственного способа процесс идет намного быстрее и составляет не более трех дней. Чтобы ускорить приготовление, вносят добавки вроде сиропа кукурузного или карамели. Жидкость при этом приобретает вкус более густой и выраженный. Для этого могут дополнительно вводиться в соус и определенные усилители вкуса и ароматизаторы, прочие вещества искусственного происхождения. Их применение позволяет добиться продукта с нужными вкусовыми качествами.

Польза пищевых продуктов с соей

Продукция, содержащая сою, обладает большим количеством полезных свойств. Умеренное употребление ее в пищу помогает добиться таких результатов:

  • Нормализовать самочувствие и улучшить состояние организма;
  • Не допустить раннего старения и возникновения морщин;
  • Снизить интенсивность болей при менструациях, в случае климакса;
  • Улучшается функциональность нервной системы;
  • Благоприятное воздействие на деятельность сердца и состояние сосудов;
  • Обеспечивается хорошая работа печени, вырабатывается холестерин в неагрессивных количествах.

Правила употребления соевого соуса в пищу при гастрите

Гастритом называют одну из наиболее часто встречающихся болезней ЖКТ. Состояние организма при ней само диктует пищевое поведение – необходима определенная диета с употреблением специальных блюд. Такое питание обеспечивает для плохо функционирующего желудка щадящий режим.

Если диагностика выявляет гастрит, это означает, что ограничения в рационе больного будут довольно строгими. Все пищевые продукты придется теперь поделить на разные категории – допустимую и запрещенную для съедания.

Соевый соус при гастрите – это пищевой продукт, отношение к которому неоднозначно. Подобные добавки способны сделать любые блюда с обычным вкусом более яркими и оригинальными, придать ему особый аромат. Но при заболеваниях ЖКТ употреблять соусы не рекомендуется, и приверженцы разнообразного питания вынуждены отказываться от любимых блюд.

Из чего сделан соевый соус

Соус из сои широко используется при создании блюд азиатской кухни из мяса, рыбы, салатных заправок. Пища приобретает слабый кисло-острый привкус. Популярен для употребления он стал и у представителей других стран, занимая среди наиболее распространенных заправок одно из первых мест.

Ингредиенты, из которых делают классический соевый соус: вода, пшеничные зерна, соя, сироп кукурузный, соль, карамель. На протяжении нескольких столетий состав не менялся. Производители часто стараются поменять рецептуру, включая другие ингредиенты – чаще всего это картофельная мука, кукурузный крахмал, бульоны. Для приготовления соуса применяют натуральные либо искусственные, с привлечением химии, технологии и ингредиенты.

Для естественного варианта нужны соевые бобы и немного пшеницы, которые надо соединить и добиться брожения. Эта процедура по времени занимает немало – понадобится около полугода.

Зато при использовании искусственного способа процесс идет намного быстрее и составляет не более трех дней. Чтобы ускорить приготовление, вносят добавки вроде сиропа кукурузного или карамели. Жидкость при этом приобретает вкус более густой и выраженный. Для этого могут дополнительно вводиться в соус и определенные усилители вкуса и ароматизаторы, прочие вещества искусственного происхождения. Их применение позволяет добиться продукта с нужными вкусовыми качествами.

Польза пищевых продуктов с соей

Продукция, содержащая сою, обладает большим количеством полезных свойств. Умеренное употребление ее в пищу помогает добиться таких результатов:

  • Нормализовать самочувствие и улучшить состояние организма;
  • Не допустить раннего старения и возникновения морщин;
  • Снизить интенсивность болей при менструациях, в случае климакса;
  • Улучшается функциональность нервной системы;
  • Благоприятное воздействие на деятельность сердца и состояние сосудов;
  • Обеспечивается хорошая работа печени, вырабатывается холестерин в неагрессивных количествах.

Смотрите еще:

  • Брыжеечные лимфоузлы кишки Лимфатические узлы брюшной полости у скота Расположены преимущественно в брыжейках, воротах внутренних органов, вдоль крупных кровеносных сосудов. Отток лимфы – из органов брюшной полости […]
  • Изменения пищи в двенадцатиперстной кишке Изменение питательных веществ в кишечнике Функции тонкой кишки. Полужидкая пищевая кашица из желудка отдельными порциями переходит в следующий отдел пищеварительного канала — тонкую кишку. […]
  • Покалывавшие внизу живота перед месячными Покалывавшие внизу живота перед месячными Многие женщины чувствуют покалывание в матке перед месячными, это вызывает их беспокойство и они обращаются за консультацией к специалистам. Как […]
  • Рак 12 перстной кишки прогноз Рак двенадцатиперстной кишки: симптоматика, варианты лечения, прогноз заболевания Рак двенадцатиперстной кишки (рак ДПК) - злокачественное новообразование, формирующееся из клеток […]
  • Как я вылечил язву 12 перстной кишки Как я вылечил язву 12 перстной кишки Но интересно мнение человеческих врачей. В общем-то современные препараты легко и просто это лечат, вентер и де-нол это хорошие штуки, прочие таблетки […]
  • Горизонтальная часть двенадцатиперстной кишки перевод ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНАЯ КИШКА Пищеварительная система " /> Двенадцатиперстная кишка. Пища из желудка небольшими порциями поступает в двенадцатиперстную кишку — начальную часть тонкой кишки, где […]